黑芝麻糖块制作方法
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发布时间：2022-04-29 08:21
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热心网友
时间：2022-06-24 19:34
【黑芝麻糖】
食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水。做法步骤：
第一步：先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟，炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里，用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎；然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀。
第二步：另起锅，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食盐，中火煮沸，然后加入200g麦芽糖，然后转小火，煮至糖液发黄，冒小泡泡，用筷子蘸一点糖液出来，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，尝起来脆脆的就可以了，关火把黑芝麻和花生倒进来快速翻炒均匀。
第三步：将黑芝麻和花生快速翻炒均匀裹上糖液之后放到不沾模具中，用擀面杖压紧实，一定要趁热压实，冷了就硬了，稍微冷却凝固之后倒扣脱模，切成条，也不要等完全冷了再切，不然很硬很难切，稍微凝固之后就可以切了，这时候比较好切，我们的黑芝麻糖就做好了。
小贴士：
1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，这里要注意水和白糖入锅后切记不要搅拌，否则白糖会结晶，也就是俗称的“反砂”，就熬不出想要的糖液了。
2、判断糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然后放到冷水里，如果糖液能快速凝固，并且尝起来脆脆的就可以了，因为这个最佳时机稍纵即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之后就要多次尝试，熬好之后立即下入芝麻裹糖液。
热心网友
时间：2022-06-24 19:34
2、然后再倒入麦芽糖，煮至锅铲滴落成大片状，关火
3、然后倒入黑芝麻，搅拌均匀，模具中抹色拉油
4、倒入黑芝麻糖，然后上面用抹过油的保鲜膜压平压实
5、放凉后脱模，切成片状即可
热心网友
时间：2022-06-24 19:35
过年小吃——花生芝麻糖
自己做的花生芝麻糖，吃起来香香酥酥的，根本停不下来呀，好吃到上瘾哇。
花生芝麻糖的用料
花生50克 黑芝麻100克
白砂糖（可以用冰糖或者麦芽糖代替）200克 清水（或者食用油）30克
花生芝麻糖的做法
步骤1
1、首先准备好原材料，花生可以买熟的也可以是生的。砂糖尽量选择细砂糖，黑芝麻我用的是熟的。
步骤2
2、花生是生的，所以需要放到烤盘上，再放到烤箱里面去烤一下会更香。
步骤3
3、之后，将东菱烤箱设置成180度，烤焙10分钟左右，即可。
步骤4
4、接下来的步骤很关键，这一步就是熬糖。不粘锅内倒入清水，再把白砂糖放进去，开小火使其融化。
步骤5
5、这里需要注意的就是，在熬糖期间不要搅拌，开始出现大气泡时也不要去管它。
步骤6
6、大概5、6分钟左右锅中的气泡开始变得浓密，水分减少，且变浓稠。
步骤7
7、继续用小火煮，此时可以稍稍搅拌一下，直到出现琥珀色，表示已经熬好了。
步骤8
8、然后，不要关火，趁热把花生和芝麻迅速的倒入锅内，搅匀，裹满糖浆。
步骤9
9、拌匀之后，把它转移到不粘的烤盘上进行整形，我做的量不多，大家可以翻倍去做哈。
步骤10
10、放置凉透后就可以从烤盘上面取下来了，放到案板上，切成小块即可。
步骤11
11、自己做的花生芝麻糖就是香，还特别的酥脆，一点不粘牙。
步骤12
12、成品
花生芝麻糖的烹饪技巧
【小贴士】： 1、糖尽量不要减少，因为一旦减少的话粘度就会差很多。 2、我用的是细砂糖，如果没有的话也可以用其他糖来代替，我试过差别不是很大。 3、在熬糖的过程中，切记全程小火，避免大火熬糊。 4、最后几分钟一定要盯住了，不要熬过火。 5、花生和芝麻一定要用熟的，这样做出来才够香。
热心网友
时间：2022-06-24 19:35
2、锅烧热，倒入白糖。
3、转小火，轻轻推散白糖使之慢慢化开变麦芽糖色，呈液体状。
4、把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上。
5、把拌好的芝麻糖倒在干净的刀板上。
6、用刀把糖快速向中间拢实，然后用刀背压扁；再用擀面杖快速将糖擀成薄片状，再用刀切成块或条状即可。
