云南老红糖和超市卖的红糖区别在哪?

发布网友发布时间：2022-04-29 08:08

共2个回答

热心网友时间：2022-06-24 16:17

云南老红糖和超市卖的红糖基本成分是一样的，只是制作工艺不一样，所以略有差别。

热心网友时间：2022-06-24 16:17

1、原料不同

老红糖原料只是甘蔗，没有任何添加，一般红糖以赤砂糖为主要原料，工业加工而成。

2、生产工艺

老红糖是以传统甘蔗为原料，采用传统古法工艺，物理制糖，榨汁，沉淀，澄清，蒸发，熬制成型，从而生产出真正的传统手工红糖。一般红糖以甘蔗、甜菜为原料，先榨汁，后用磷酸、硫磺等助剂进行化学脱色，从而产出白砂糖，而未脱色的糖渣则包装成红糖卖给商家超市。

3、外观不同

老红糖的颜色为褐红色或黑红色，粉状，容易结块，但用手轻轻一掰就开；一般红糖的颜色为棕红、褐色，无黑点，颗粒状，发散，不易结块，而一旦结块，用刀也很难切开，切开时还会漏出白砂糖。

4、口感不同

老红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散发出的甘甜温润醇香，绝没有普通工业红糖的齁甜;闻其味道，老红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，绝对没有刺鼻的化学气味。

5、营养不同

老红糖因为更多保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、叶酸、微量元素、维生素、氨基酸等营养物质，一般红糖如赤砂糖在生产过程中舍弃了大部分营养成分，就是生产白砂糖剩下的糖渣，营养价值自然也大打折扣，因此功效甚微。