翻糖蛋糕成本高吗2
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发布时间：2023-10-11 03:46
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热心网友
时间：2024-11-29 07:03
据了解，目前一只普通的翻糖蛋糕至少要1000元，贵的话可以高达上万元，翻糖蛋糕的定价主要是看造型和大小。比如一款拥有三层的白色婚礼翻糖蛋糕要1800元，而另一款几乎同样大小但在上面有熊仔造型的婚礼翻糖蛋糕则需2500元。
其实主要贵在手工，手工的成本可以占到整个蛋糕的九成，一只普通的翻糖蛋糕至少要花一到两天的时间来完成，制作过程需要花费大量的时间和精力。
热心网友
时间：2024-11-29 07:04
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
烹饪技巧
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来;
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中间粘上*的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
热心网友
时间：2024-11-29 07:04
做法：
把10寸的蛋糕坯子四边去掉，取最大的正方形。对角的长度为10寸蛋糕坯子的直径。按照3:1的比例切成两块，涂抹糖霜使蛋糕坯子平整。覆盖翻糖皮，用抹滑器抹平。去掉多余的边角，之后就是上面的装饰了
1、取一小块白色的翻糖，柔软之后擀开，延展至2mm厚度。
2、学员是个女孩子，所以很小心，先用尺子测量好长度和宽度，测量好了，才开始切。切出宽度为2cm，长度为8cm和15cm的糖皮各4条。
3、这个是翻糖加水之后，搅拌成的胶水。它的作用就是把装饰粘在糖皮上。
4、用色刷把胶水涂在白色翻糖条条上面，一首拿起条条的一头，另一只手拿雕刻工具一点一点把条条和硅胶垫分开。
5、涂好胶水的白条粘在蛋糕上，之前美女也也已经测量好了距离，呵呵，美女就是注意细节啊。
6、粘的时候要从一头开始向另一头放下，因为里面这头一定要对齐。
7、为白色翻糖珠子沾上胶水，这个珠子是场记板的螺丝。
8、在蛋糕上先用雕刻组点一个小坑，之后再把白色的翻糖小珠子粘上去。这种方法不仅粘得稳固，而且也很美观。
9、上面的短糖条粘好了，下面的要用那4条长的了，先用雕刻工具辅助拿起来， 刷上糖胶。
10、从上面对齐，斜着向下粘好，每条之间的距离美女之前也都测量好了。呵呵。
11、粘好之后看上去可能会不够平直，可以用翻糖抹子由上而下抹平。
12、如果有毛边和走形的情况出现，用雕刻组修正和切掉就行了，这样就工整了
13、奶油糖霜加上黑色素和水，稀释之后装进裱花袋，先裱出3条横线。
14、裱出英文字母。
15、裱错了字母怎么办，美女很聪明，用雕刻组，轻轻一起就拿下来了错误的字母，没了留下一点痕迹。
16、日期和人名都裱好，大功告成！！
热心网友
时间：2024-11-29 07:05
热心网友
时间：2024-11-29 07:06
