我做的包子为什么总是湿底

发布网友发布时间：2022-04-20 00:50

共5个回答

热心网友时间：2023-07-04 02:01

蒸包子很黏很湿的原因：
1.发酵过头。发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。
2.没有安全距离。因为包子在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此包子与包子之间，以及包子与蒸笼之间，需要间隔半个包子以上的空间，此外底部铺上蒸笼纸也可以防止底部的沾黏。解决方式：增加包子之间的置放距离。
3.水气回渗。因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到包子中，让包子像泡过水一般，因此破坏了口感。解决方式：蒸熟立刻移出蒸笼，千万不要焖。

热心网友时间：2023-07-04 02:01

时间长

热心网友时间：2023-07-04 02:02

在底下铺层提布就好了

热心网友时间：2023-07-04 02:03

面没发好→_→
~~来自门外汉的回答~~

热心网友时间：2023-07-04 02:03

包子皮要中间厚2边薄