珍珠奶茶里的珍珠的做法
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发布时间：2022-04-20 00:26
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热心网友
时间：2022-05-23 15:55
奶茶里面的珍珠制作方法：
第1步、准备40克红糖（或黑糖）。
第2步、将红糖与50克水混合煮开。
第3步、将煮好的红糖倒入木薯淀粉中，拌匀成团后，分别搓成小圆子，撒上少许干淀粉防粘。
第4步、锅中加水烧开，放入珍珠圆子大火煮开，转小火煮15分钟，关火加盖再焖15分钟。煮好的珍珠圆子过凉水捞起。
第5步、红茶包放入锅中加入一杯水，煮开后加适量白糖再煮5分钟。
第6步、珍珠圆子放入杯中，将红茶和牛奶按照自己喜好的比例倒入杯中搅拌均匀即可，想喝冰的可以加入适量冰块或倒入冰牛奶。
小贴士：
1、有炼乳的话用来替代白糖加入奶茶中也很不错，奶香味会更浓郁。
2、珍珠圆子不要搓的太大，不然煮至的时间会延长
3、煮之前用筛子将圆子表面过多的干粉筛去可以防止煮至的时候粘在一起
4、不同牌子的木薯淀粉吸水不同，可以根据情况调整淀粉和红糖浆的用量
热心网友
时间：2022-05-23 15:55
珍珠奶茶，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一，将粉圆(珍珠)加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶，由于口感很好，很受年轻人喜爱。
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠在台湾也叫作“粉圆”，主要是由木薯粉制作，后来有些商家加入焦糖，改善口感。奶茶是由奶和茶两部分组成，奶最好选择鲜奶，茶可以选择红茶或者绿茶，还可以再加一下动物奶油来中和茶的涩味，提高奶香味。
这里重点说一下这个茶，一般来说，绿茶的功效比红茶的好，喝绿茶会比喝红茶更健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含绿色素，有防癌，养颜的功效。但是因为绿茶是凉性的，有胃病的人要慎重引用。而红茶具有醒神效用，对需要提神和兴奋的人来说，红茶是最好的选择。
对珍珠奶茶中的珍珠和茶，有了了解，我们看看如何在家自制一杯既健康又好喝的珍珠奶茶。
珍珠做法
水和红糖，5:1比例煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中，变倒边搅拌直至成团，揪小面团，搓成珍珠，滚圆，每搓一颗沾些木薯粉，这样容易定型。然后锅中加水，要注意的是等水烧开了在放入珍珠丸，不然马上就融化成粉了。水一直保持沸腾，边煮边搅动，15分钟左右关火，可以盖上盖子在焖15分钟左右，焖的越久弹性越好。然后趁出，放在冷水中备用~
奶茶的做法
绿茶和红茶的做法相比，绿茶的泡法要注意，泡茶的温度在88度左右为宜，水温高了就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。只要在泡法这里注意，其他的做法和红茶的一样。今天我们就以红茶为例。
红茶包放入锅中，大火煮沸后，煮五分钟，关火，盖上盖子在焖五分钟。
奶和茶的比例有两种4:1和3:1，前者口感滑润，奶味重一些。后者茶味浓郁。可以根据自己的喜欢选择~
最后就是冲奶茶了，先把奶倒入杯中，再从高处倒入茶水，这样会产生大量的奶泡，喝起来才会滑润细腻。
把煮好的珍珠倒入奶茶中，一杯家庭自制美味又健康的珍珠奶茶做好啦~
热心网友
时间：2022-05-23 15:56
制作材料:红糖100g 水110g 木薯淀粉180g
制作步骤：1.把材料都称好备用
2.把称好的水和红糖混合在一起
3.放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开
4.煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半
5. 先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉,这一是最关键的一步，再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明
6.把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压
7.按压到能成团就离火
8.把粉团移至硅胶垫或按板上
9.戴上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒
10.成功的粉团是有弹性的，搓开有延展性的，如图
11.揉好的粉团搓成条状
12.把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干
13.把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小
14.切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封
小贴士
1.煮红糖水时煮开即可，切记煮久了，水份挥发过多
2.加粉进红糖水中要充分搅拌
3.加第二次粉时记得离火，再次加热会导致焦底
4.移出粉团时趁热把粉团揉好，揉至见不到干粉
5.粉团太软时可以适当的加少许木薯淀粉，但是不能加太多，会导致粉团太硬的
