如何煮珍珠奶茶的珍珠
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发布时间：2022-04-20 00:26
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热心网友
时间：2022-05-12 10:45
提前准备食物：黑珍珠圆粉50克，冷水1500克，糖桨/葡萄糖适当
流程1：提前准备50克黑珍珠末
流程2：提前准备1500克冷水
流程3：先将1500克冷水倒进锅中，用火灾先煮沸
流程4：等水烧造烧开后，随后将黑珍珠末倒进锅中，并且用汤勺这类的专用工具迅速搅拌均匀(注:倒下来的情况下不搅拌得话会黏锅哦)
流程5：等真珠搅拌后，随后再把火调小，煮15分钟上下就可以(注:不一样品牌的黑珍珠末可能煮的时间也有一点差别，这一的自身去检测下哦)
流程6：黑珍珠煮好以后迅速倒在漏勺里边，拿来自来水龙头下边放着水清洗干净(注:一定要将黑珍珠清洗到用力去摸都觉得不上有温度就可以)
流程7：清洗干净以后就可以倒进碗中，留意不必续水到碗里边去哦，由于后边也要放东西
流程8：将适当葡萄糖倒进黑珍珠碗里并搅拌均匀就可以(注:要是没有葡萄糖能够拿纯蜂蜜或是糖桨替代)
温馨提醒：
煮好的黑珍珠只有储放3-4个钟头，要不然会发硬不好吃。建议大伙儿下午将真珠煮好，由于奶茶店要到下午才刚开始卖。当你卖奶茶店的时间有8-10个钟头得话，可能一天需要煮2-3次黑珍珠
热心网友
时间：2022-05-12 12:03
第二、煮制片刻之后，密切关注珍珠的状态，待得全部的珍珠都漂浮在水面的时候。转为中火后，期间每空格三分钟需要对珍珠进行一次搅拌防止珍珠粘底。
第三、持续25分钟的中火之后开小火进行煮制片刻即可。随之关闭火源，让珍珠进行焖制半个小时，同时需要盖上盖子。
第四、焖制完成之后就将珍珠取出，但是珍珠在取出的过程中必须要谨慎注意。给珍珠加上必要的冰块来进行快速的降温。
第五、降温之后，加入适量的糖让糖分在珍珠中快速的融合，搅拌均匀。最后静止片刻后就将整天的珍珠原料制作完毕了。
热心网友
时间：2022-05-12 13:38
食材
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g
步骤
①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。
②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。
③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。
④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。
揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。
直至面团柔软但不粘手的状态即可。
⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。
⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。
⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。
⑧烧开后珍珠会浮上来。
转小火慢慢煮，差不多煮10分钟。
⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。
⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。
煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会。
⑪煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。
过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。
⑫取适量红糖放入碗中。
⑬将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦。
红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。
糯糯的珍珠互相粘结着，闪着诱人的光泽，好像在说着：快来吃我吧！
牛奶中加入红茶煮开，放少许白糖，再焖5分钟，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或炼乳，家常版珍珠奶茶就做好啦！
当然也可以加入酸奶或牛奶，做成脏脏杯。
黑色的珍珠沉入奶茶中若隐若现，好不诱人！
每一颗珍珠都晶莹剔透，QQ弹弹，每一口珍珠都带有奶香味。
怎么样，珍珠奶茶不难做吧，一点儿也不麻烦，想吃多少都有哦！
小贴士
1、非牛顿流体是一种特殊的物理性质，轻轻触碰时就像水一样，但如果用力敲打则像石头一样坚硬。
在制作珍珠过程中，如果一次性将木薯淀粉倒入煮好的红糖水中，很可能会因为红糖水温度不够或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速烫熟，导致木薯淀粉不能充分糊化，就变成了非牛顿流体。
而木薯淀粉糊化后，柔韧性非常好，如果温度太低，即使糊化也很难揉成光滑的有塑性的面团，因此也会变成非牛顿流体。
2、传统做珍珠只用木薯粉，不过笋笋实验过用土豆淀粉也可以，还可以加一点点的糯米粉，这样口感会更糯更好吃。
3、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放冰箱冷冻，想吃的时候煮一煮就好啦。
热心网友
时间：2022-05-12 15:29
夏日炎炎，酷热难耐，冰凉爽滑的珍珠奶茶就成了当下最受欢迎的饮品，大街上时常能够看到手拿奶茶的人，无论是大人还是小孩，似乎都抵抗不了它的*，香甜又美味，尤其是它里面的珍珠，Q弹有嚼劲，越嚼越香。我家幺妹就是一枚不折不扣的奶茶控。不管严冬还是盛夏，每天回家手中都拿着一杯奶茶，天天喝不够。
但市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成，根本不含奶类，都是用植脂末和果味粉调配的，植脂末又称奶精，是一种由油脂、蛋白质以及其他添加剂组成的多种物质混合物，它的口味近似于牛奶，因其成本很低，常被一些商家用来代替牛奶，用于奶茶、咖啡伴侣、冰激凌等食品中。这样的饮品多喝会不利健康。
每次看到我家幺妹买奶茶，我都会劝几句，但是，她还是每天照买不误。没办法，我只好赶紧学会了这奶茶做法，亲手制作出美味零添加，真正有牛奶的奶茶，口感比奶茶店的还要好！我家幺妹喝一口就爱上了，再无需买奶茶了。
其实自制珍珠奶茶一点都不难，要想奶茶好喝，最关键的在于珍珠的制作。珍珠可以说是奶茶里的灵魂所在了。要想做出Q弹有嚼劲的珍珠可需要一些小技巧。今天就分享大家一个珍珠奶茶里的珍珠的做法，按照下面的方法做好的珍珠，口感爽滑Q弹，比买的口感还好，还好吃。
一次可以多做一点，放到冰箱冷冻保存，之后就可以随吃随煮了，非常的方便。做好的珍珠可以放到奶茶里做成珍珠奶茶，也可以直接加牛奶，也非常的好喝。自己做的吃着更放心也更过瘾，喜欢的话就一起来看一下做法吧。自制珍珠奶茶里的珍珠，劲道Q弹，比买的还好吃，做法很简单。
【自制黑珍珠】
食材：新良木薯淀粉 150克，红糖 80克，清水 90克，黑糖糖浆 适量。
制作方法：
1.将清水放入锅里，小火烧开，放入红糖继续烧至红糖完全融化。（用黑糖做出的珍珠颜色是黑色，家里没黑糖用的红糖）
2.加入50克木薯淀粉。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.趁热倒入50克木薯淀粉快速搅拌均匀，最后加入剩下的50克木薯淀粉搅拌均匀。
5.和成柔软光滑的面团。
6.将面团揉成长条，切成小颗粒。
7.再一个一个揉成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈，筛去多余的粉。一次可以多做点，做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻。
8.大火烧开水，将珍珠倒入，搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟，关火再焖5分钟。
9.将珍珠捞出，放入冰水里降温，再捞起。过一下冰水，口感会更Q弹哦。
10.锅里放入适量黑糖糖浆。
11.将煮好的珍珠放入锅里，小火熬制粘稠，出锅。
珍珠做好了，晶莹剔透，Q弹爽滑，软糯有嚼劲，就这么空口吃也不错，用来搭配奶茶实在太赞了，你也试试吧。
小贴士：
1.煮红糖水时，一定要小火，火太大了，水开的太快，但是红糖还没有融化，就会造成水分流失过多。
2.木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌，否则变成非牛顿流体会让你抓狂的。
3.最后揉好的面团要稍微硬一些，这样做出来的珍珠才会有嚼劲，否则就是软趴趴的，不成形，一点也不好吃。
4.煮好的珍珠一定要过凉水，这样才会更加的劲道Q弹。
5.吃不完的珍珠可以放在保鲜袋里，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮一下就行，非常的方便
