自制魔芋的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 00:43
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-08 12:36
【制作食材】魔芋，生姜，大蒜，青辣椒，红辣椒，蒜苗，五花肉，食用油，料酒，豆瓣酱，蚝油，酱油，食用盐
【制作步骤】
1、首先准备适量的魔芋，将魔芋切成片放到一个盘中备用。下面开始准备料头，准备适量的生姜，将生姜切成片，放到一个盘中备用。准备适量的大蒜，将大蒜拍碎后放到盛有生姜的碗中备用。
2、配菜准备一点青辣椒和红辣椒还有蒜苗就可以了，也可以根据自己的喜好去适当的准备。将青辣椒和红辣椒切成块，蒜苗切成段放到一个盘中备用。准备适量的五花肉，将五花肉切成片，放到一个盘中备用。所有的食材都已经准备得差不多了，那么就开始烹饪。
3、魔芋冷水下锅焯下水，水开之后捞出来过一下凉水，这样魔芋的口感就会更加的筋道。起锅热油，油热后先爆香姜片和蒜末，爆香之后下入五花肉煸香，煸炒出五花肉中的猪油。出油之后加入料酒，豆瓣酱，酱油，蚝油，翻炒均匀之后再下入魔芋块儿，继续大火翻炒，加入少许的食用盐，再倒入配菜，翻炒至配菜断生就可以起锅了。做出来之后色香味俱全，闻着香，看着又食欲，吃起来更美味。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当准备的，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。
2、在做，这道魔芋的时候，一定要注意火候和时间的把握，在魔芋焯水的时候一定要冷水下锅，水开之后要捞出来过一下凉水。这样是为了让魔芋的口感更加的筋道，在炒的时候要大火快炒，这样做出来的魔芋才是最好吃的。
热心网友
时间：2022-07-08 13:54
原料： 魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。 2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。 3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
编辑本段做法二
原料： 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克
制作方法(13张)制作方法 1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
食菜肴
绣球素梅花虾球
原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。 调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。 制作： 1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。 2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。 特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。
脆皮素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。 脆皮素蹄筋
调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。 制作： 1.将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2.将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。 3.锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。 特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。
高汤芋扎金华片
原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。 高汤芋扎金华片
调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。 制作： 1.将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。 2.用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。 3.锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。 特点：造型美观、酥烂爽口。
魔芋烧鸭
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。 魔芋烧鸭
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。 制作： 1.将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条 2.水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内 3.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅*起锅 4.再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软 5.魔芋入味时，加入青蒜苗，味精 6.最后用温淀粉勾薄芡起锅。 色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣
编辑本段魔芋粉食谱
冲水引用 1.排毒通便者：魔芋粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！ 2.体胖减肥者：清晨空腹，魔芋粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！ 3.糖尿病病人：饭前5-10分钟，魔芋粉5克，加沸水100ml搅拌均匀饮用！一日3-4次！ 素拌什锦 素拌什锦
口味：口味清淡，色泽鲜明 主要材料：魔芋300克、黄豆芽50克、芹菜25克、竹笋25克、木耳10克、胡萝卜10克、金针菇10克、干辣椒1个 调味料：香油2小匙、辣椒油1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙 1.将魔芋去皮洗净后切丝；黄豆芽洗净，沥干水；芹菜洗净切段；竹笋、木耳、胡萝卜分别洗净切丝；金针菇洗净，切去尾端并撕开；干辣椒洗净； 2.将处理好的材料放沸水中烫熟，一起放入盘中，再加入所有的调味料拌匀即可。
热心网友
时间：2022-07-08 15:29
1、从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗净。
2、准备灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏网把灶灰和水分离开准备石灰水。
3、在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时后取出即可。
4、加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。
5、准备就绪后可以开始刮魔芋入器皿中，一边刮一边搅拌。
6、把器皿中魔芋搅拌物平整放好，等待六小时后在器皿中把魔芋均分规整。
7、切开取出放入锅中加水，灶灰水、石灰水煮。
8、锅中魔芋由淡灰色变深色即可。
9、魔芋取出后用水浸泡就完成了。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
