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用泥土腌制鸭蛋怎么腌?

发布网友 发布时间:2022-04-20 00:03

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热心网友 时间:2023-09-04 03:33

  用黄泥腌制咸鸭蛋能让蛋黄起沙流油,蛋白的咸度也比较适中。是特别美味的腌制食品,下面是我为你整理的关于泥腌鸭蛋的方法方面的相关内容,希望能帮到你。

  黄泥腌鸭蛋做法

  原料:新鲜鸭蛋44只,小盆或坛子1只,黄土、晶盐、热水各适量。

  准备工作:

  1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋,用温开水洗净表面后控干待用。

  2、按1斤鸭蛋1两盐的比例,取适量晶盐放在小碗里,倒入开水搅拌至晶盐溶解。

  做法步骤:

  1、黄土块捣碎,倒入盐水搅拌成黄泥,然后把鸭蛋放在黄泥中,让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。

  2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里,然后用保鲜膜密封严实,放在干燥且阴凉通风的地方。

  3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了,晒干后装入保鲜袋里密封保存,放冰箱冷藏室里保存更好。

  补充说明:准备吃的时候把上面的黄泥洗掉,煮熟即可。

  泥腌鸭蛋的小贴士

  1、黄泥腌蛋通常是一斤蛋一两盐,10斤蛋一斤盐。(民间又有一句俗语:一只鸭蛋二钱盐,感觉挺准的)

  2、在制作泥浆时,使用的盐粒大小很重要,如选用较大的盐粒,在腌制鸭蛋时,溶化速度很慢,使蛋的成熟期延长,有可能使蛋产生变质现象;如选用细盐,溶化速度快,泥浆中盐的浓度甚高,会使蛋提前成熟,从而使蛋的贮存期限缩短。所以,使用的盐粒大小要适宜。(我用的是花椒盐,也就是用花椒炒过的盐,是妈妈腌咸肉时多余的盐,感觉更香)

  鸭蛋的营养价值

  营养功效

  1.清肺火、降阴火

  适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

  2.强健身体

  促进骨骼发育,预防贫血。

  3.促进食欲

  能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

  营养价值

  1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富。

  2.鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。


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