自制豆腐脑豆浆和内脂的比例
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发布时间：2022-04-19 23:53
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热心网友
时间：2022-07-09 08:04
自制豆腐脑需要内脂的比例是150克黄豆：3克内脂。做法如下：
准备材料：黄豆150克、清水1500克、葡萄糖内脂3克
制作步骤：
1、干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子，开始打豆浆。
3、将打好的豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机，将剩下的水倒入，再设定到果汁档打一次；然后过滤到刚才滤出的豆浆里，这次要将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净；
4、再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。
5、将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开。这一步骤不可离人，防止泡沫溢出浇灭炉火。撇去了泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火，这样豆浆才可以煮熟，毒素才可以分解完成。
6、事先准备好3克葡萄糖内脂，如果没有称，用汤匙量下，这是3克，大至可以堆起将汤匙底布满。
7、另准备一个有盖的大些的容器，将葡萄糖内脂放入，加少许凉开水化开。
8、将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀即可。
9、盖上锅盖静置15分钟左右即可。中间不要开盖，不要用勺子去搅。
10、用薄而平的大些的金属铲将豆腐脑铲入碗内，加上调料。
参考资料来源：百度百科—自制豆腐脑
热心网友
时间：2022-07-09 09:22
我不知道你是做多少用多大的容器，一小勺内酯做一碗一杯都可以，20克内酯能做一脸盆，这东西其实多点少点都可以，又吃不死人，豆浆要烧开，内酯放到碗里，热豆浆加上去，搅匀，冷却几分钟，时间越长凝固效果越明显，不过太长也没用，最多10分钟。说分两次的都是扯淡，说还得蒸那是闲的。
葡萄糖“酸”内酯做的豆腐脑本来就微微带酸，自己做失败几次是难免的，只要你的豆浆够浓，一般没问题。如果没成脑就是内酯放少了，太酸就是放多了，能吃就是成功了。多试几次吧
热心网友
时间：2022-07-09 10:57
做豆腐脑一斤豆子放大约5克内脂。这里的1斤豆子指的是干豆子，干豆子泡发之后大约有3斤湿豆子，需要加大约5克内脂。干豆子和内脂比例是50:1，干豆子和水的比例是1:1左右。自制内脂豆腐脑的时候，如果没有掌握好技巧，豆腐就很难凝结成型，其中最重要的就是豆子、水和内脂的比例。一般来说，一斤干豆子需要放5克左右的内脂，而干豆子和水的比例最好控制在1:10，这样做出啦的豆腐脑不会太稀薄，而且成型很好，口感也比较滑嫩。
另外，买的内脂，都是有说明书的，可以按照上面的标准执行哦
热心网友
时间：2022-07-09 12:48
热心网友
时间：2022-07-09 15:13
