用什么方法发面最快又好吃

发布网友发布时间：2022-04-19 23:48

共8个回答

热心网友时间：2022-06-18 19:31

发面其实也是分这三种方法的，一种是传统的老面发酵，就是我们小时候妈妈用的面肥也就是上次蒸完馒头留一点面引子这样做出来的馒头比较有嚼劲，而且有一种麦香味儿，缺点就是发酵的时间太长了，而且容易产生酸性物质，所以在蒸馒头的时候要使用加一点碱，要不然会吃起来有点酸。第2种就是现代人使用的酵母粉进行发酵，它的特点就是比较好操作，而且容易掌握发面时间也是比较短的，蒸出来的馒头一样又白又松软，第3种就是在这两种的基础上加入一些泡打粉等一些食品添加剂，做出来的效果就是没有前两个好，没有嚼劲儿不好吃，另外也没有上面那两种那么健康。
如果你想发面快一点，而且保证非常的健康，一般有2种方法可以加速面团的发酵，缩短发酵时间，今天我给大家普及一下，你们喜欢可以收藏。
方法1：注意食材的选择。面粉的新鲜程度，淀粉酶的活性是否强烈？关系到面粉中的淀粉糖类能否快速的转化成酵母所需要的单糖类，如果酶失去了活性，那就很难把面快速的发酵好。酵母活性如何？效力高低？不同的品牌酵母的发酵力和使用量是有所区别的。另外，就是添加适量的白糖、牛奶等辅助食材，能供给酵母能量，起到加速面团发酵的目的。
方法2：食材的用量比例。想要实现面团快速发酵，食材之间的配比相当重要，需要反复的摸索和实践。现给大家分享一个黄金比例：面粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，这样的比例基本能够保证效果的前提下快速发面。通常情况下，水的用量比面粉量的一半多一点就可以，这样发出来的面松软，蒸出的馒头也软，如果想吃口感扎实点的，适当减少点水量就可以。

热心网友时间：2022-06-18 20:49

根据自己的面添加白糖啤酒。白醋加少量的发酵粉，这样发出来的棉。又快又好吃。

热心网友时间：2022-06-18 22:24

付费内容限时免费查看回答最快的发面方法主要有以下两个步骤：

1、首先准备一个干净的大碗，然后往碗中倒入适量的酵母粉，然后再加入适量的白砂糖，酵母粉和白砂糖的比例是1:1，接着往碗里加入35度左右的温开水搅拌均匀。

2、这时将准备好的面粉倒入碗里，然后用手抓匀，接着再用手使劲搓揉均匀。搓揉均匀之后放一边醒目几分钟的时间就可以了。

发面注意事项：

选对发酵剂

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。

热心网友时间：2022-06-19 00:15

用发酵粉适量，温水30~40适度，白砂糖少许（3~4克），还有食用袋装牛奶。在干燥的环境中，约莫等2、3个小时就有反应了，慢慢地就膨大发满盆。这样做出来的蒸馍头最好吃而且还有一丝丝甜味哟

热心网友时间：2022-06-19 02:23

年关将至，家家户户都要蒸馒头，和面的时候，先加酵母在面盆里面，可以再适当加一点白糖，这样发面发的也快，蒸出来的馒头劲道好吃。我最近这几次蒸馒头都是这样蒸的，全家人都说真好吃。很成功。

热心网友时间：2022-06-19 04:48

用发酵粉，加白糖发面快，蒸出的馍又好吃

热心网友时间：2022-06-19 07:29

用发酵粉发面，速度快，味道也可以，真心在帮你期待采纳，

热心网友时间：2022-06-19 10:27

发面的时候里边放酵母，然后放白糖在，放点食用油发出来的面蒸出来，香甜暄软