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包子的做法,包子怎么发面?

发布网友 发布时间:2022-04-20 00:18

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热心网友 时间:2023-08-30 08:44

做包子如何发面

  做包子都需要先发面,那么做包子如何发面呢,下面我们一起来看看吧。

  发面做法一

  食材

  准备好适量的面粉、醋和小苏打、面肥。

  步骤

  1.用面肥发面,在盆子里倒入适量面粉。

  2.继续加入面肥和水。

  3.把面团揉的均匀一些。

  4.把面用布盖住。

  5.发的时间差不多了,就查看一下是否体积变大了很多,而且面团里有均匀气泡孔。

  6.面发好了,就加入食用碱继续揉均匀,以做成长条,再继续加工成包子使用的外皮。

  7.没面肥也可以用酵母,或者是食醋都可以。

  发面做法二

  主料

  低筋面粉300g、砂糖40公克。

  方法

  1.低筋面粉过筛放入盆内,再开成窝状,窝中倒入材料B拌匀,用力搓揉成团,再加入材料c搓揉均匀约5分钟。

  低筋面粉过筛放入盆内,再开成窝状,窝中倒入材料B拌匀,用力搓揉成团,再加入材料c搓揉均匀约5分钟

  2.将面团放进大容器中,盖上微湿白布,醒20-30分钟,发至2倍大时即可。

  3.除了严格按发酵粉的说明和面外,还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要,关键开锅的时间要把握好,一定不能马上打开锅盖,要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了。

  4.如果剩下的.面用不完,用保鲜膜盖上,这热天放上半天,面就会变酸成为老肥。再用它发面,然后用食用碱或面起子和匀,揉成面团部粘手。而且要多揉一会,饧一会。

  5.用刀切开个口,看见横断面有大小不等的孔,再将两块面对粘,然后用鼻子闻,两块面不往一起粘了,闻着即不酸,也没有很大的碱味而是面的香味就算好了,再做成喜欢的包子、馒头就OK了!做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃,面白暄软,特有面香味。


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