鲜牛奶和奶粉相比，谁更有营养呢？

发布网友发布时间：2022-04-19 23:55

共1个回答

热心网友时间：2023-09-06 10:41

鲜牛奶营养价值更高。

奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾、干燥后制成的微细粉粒。其蛋白质、脂肪、无机盐等主要营养变化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分维生素和免疫球蛋白等活性物质遭到破坏，尤其是维生素C、B1破坏严重。

因此，有条件的情况下，以喝鲜奶更好，尤其是24小时就下架这类时间短的。鲜奶经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收。

新鲜牛奶的鉴定：

1、新鲜牛奶为呈乳白色或微*的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。

2、新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。

3、如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。

4、如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。

以上内容参考人民网-牛奶VS奶粉孰胜孰负？