驴肉火烧的做法及配料=怎样做驴肉火烧，驴肉火
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发布时间：2022-04-20 00:38
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热心网友
时间：2023-07-28 03:18
【驴肉火烧】
食材：面粉，酵母粉，盐，青椒，五香粉，玉米油，驴肉
【具*作步骤】：
第一：首先在盆中倒入300g面粉，三克酵母粉，三克盐，用温水和面，搅拌成面絮状，然后开始和面，和成表面光滑的面团，在上面浇点玉米油，锁住水分，盖上保鲜膜醒发30分钟
第二：将驴肉先切成片，再切成肉丁，盛入碗中备用，再准备两个青椒，去头去籽，切成丁备用，香菜切成段备用
第三：碗中加一勺面粉，三克五香粉，一勺盐，然后倒入热油，一边倒一边搅拌，搅拌成里面没有干面粉即可，油酥就做好了
第四：面醒发好之后取出来，揉搓排气，然后擀成大饼，抹上万能的油酥，涂抹均匀，然后沿着一边卷起来，拉长，切成大小一样的剂子，将剂子按压一下，擀成长饼，然后这样折一下，再稍微的按压一下，这样饼坯就做好了，做好的饼坯二次醒发十分钟
第五：电饼铛刷油，油热放入饼坯，上面刷点油锁住水分，盖上盖子烙一会，中间翻一次面，继续烙一会，将两面烙至金黄就可以取出来
第六：做火烧酥脆的关键一步，拿去烤箱烤，上下火一百九十度，放入饼，烤五分钟，然后取出来就可以了
第七：将准备好的驴肉丁，青椒丁，香菜放在案板上，剁碎，翻拌均匀，然后加入饼中即可
好了，这样驴肉火烧就做好了，做出来的饼特别的焦脆又好吃，搭配着青椒的脆爽和驴肉的鲜香，非常的好吃。这样自己做出来的15一个都不卖，比外面买的实惠又好吃。
【驴肉火烧之烹饪小技巧】：
1）将面和好之后上面放点玉米油，这样可以锁住水分，然后再醒发，这样面粉发酵的更快
2）做火烧时，最重要的是加一层油酥，这样做出来的饼焦脆有多层
3）烙饼时刷适量的食用油，这样做出来的饼不硬，非常好吃；饼烙好之后，再放入烤箱中烤5分钟，这样烤出来的饼非常的焦脆又好吃
拓展资料
驴肉火烧介绍
驴肉火烧是河北小吃的一种，风味纯正，工艺讲究配以酱菜和小朱粥让人回味无穷。
驴肉火烧的营养价值
驴肉火烧富含丰富的营养，脂肪含量低、蛋白质含量高，其一百克所含蛋白质高达十八点六克，脂肪含零点七克，且钙、磷、铁含量也相对较高。
热心网友
时间：2023-07-28 03:19
河间驴肉火烧
正宗的河间驴肉火烧的一般是纯肉驴肉火烧和焖子肉的，焖子的主要成分是用煮肉的汤熬出来的，通过晾凉成为一种冻状，味道也很鲜美，在制作过程中也会加入一些青辣椒，让人吃的时候味道会更加鲜美。
河间驴肉火烧的制作：
将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，防止五分钟，将面粉放入水中，在放入酵母水，把面揉成面团，静放10分钟。
取出面团，把面团揉成长条，均匀分为六等分，擀成长方形的饼，
放到炉内烤制，20分钟左右，饼皮成焦*即可，在烤制的过程中，要在面饼面上刷上植物油，会让饼更加的香脆，
最后把准备好的驴肉片和焖子，辣椒丝，放入烤好的饼皮中，在就这驴杂汤一起食用，更加美味。
火烧擀面皮的外脆里嫩，油面皮的以驴油刷皮烤制最佳。驴肉看个人喜好，瘦的就是腱子，肉筋的比例恰到好处，品出肉丝纤维的柔韧和筋的爽弹；喜欢肥的呢就要选肋板了，肥瘦相间，加到热火烧里肉香袭人，不是一个爽了得。说道加火烧不能不提的就是焖子、板肠了，焖子选红薯团粉用驴油熬制，冷却后加到热火烧里配合驴肉简直绝配！如果想吃点更有味道的那非板肠莫属了，喜欢弹牙的就选瘦的，喜欢软烂又不失弹性的就选肥的，绝妙！欢迎大家来我们沧州品尝河间驴肉火烧！
