【我想请问为什么要在牛奶中加三聚氰胺】

发布网友发布时间：2022-04-28 13:16

共3个回答

热心网友时间：2023-09-17 00:16

确实仅仅为了提高蛋白质含量。它不是必要的添加剂，按照食品添加剂的使用规范他是不允许添加到奶制品中的。
奶制品中蛋白质含量的高低是评价奶制品好坏的最重要的一个指标，特别是婴幼儿奶粉，所以你可以经常看到很多奶粉以高蛋白质含量为卖点。三聚氰胺含有极高的N元素，添加到食品中后含氮量会提高很多。由于国家检测机构在评价奶含蛋白质量时是用的凯氏定氮法——就是测出奶中的含氮量，然后反推出蛋白质含量。但是他有一个很大的缺陷，如果含氮物质不是蛋白质而是其他的东西比如尿素，或则三聚氰胺，那么只需要生产厂家在奶中添加一点点就会得出此奶含蛋白质很高的错误结论。现在用色谱仪可以很容易检测出三聚氰胺的存在的。

热心网友时间：2023-09-17 00:17

牛奶添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。
食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多，说明奶粉中有太多别的东西的粉。
但是，蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
因此添加过三聚氰胺的牛奶就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚氰胺的假蛋白。

热心网友时间：2023-09-17 00:17

三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高（66％），加之其生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋viper和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。