怎样煮鸡中亦,会好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-28 13:10

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-10-09 21:41

我的答案鲍鱼鸡粥：食材：鲜鲍2个、鸡腿一只配料：姜一块、盐2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、葱花、香油适量做法：1、用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。2、锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。3、鸡腿肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。4、把腌制好的鸡腿肉放进粥里，用勺子顺一个方向打圈圈，直至粥变得细滑，出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。 叮咛小语：1、鲍鱼可以打十字花刀保持完整，也可以切片，切片的话，可以跟鸡肉一起入锅。2、煮粥最好用砂锅。3、吃粥的时候再配些姜丝和葱花。··························酒香蜜汁烤翅：食材：鸡中翅9个配料：红酒100克、盐2克、酱油10克、蚝油5克、海鲜酱5克、蒜蓉姜丝适量、蜂蜜20克做法：1、鸡中翅洗净，加除蜂蜜之外的配料腌制一个晚上。2、将腌好的鸡中翅整齐码放在烤架上，刷上蜂蜜后放入烤箱中层，底下一层再放垫了锡纸的烤盘来接油渍。3、将长帝CRDF25烤箱调到“肉类烧烤”档，由烤箱自动设定200度，35分钟便自动完成，就可以得到非常漂亮的烤翅了。4、出锅后，撒上炒香的白芝麻作装饰。·························红糟蜜瓜鸡的做法：食材：鸡腿两支、甜酒红糟60克、小蜜瓜一只、配料：水一碗、盐5克、生抽10克、料酒5克、油10ML、盐、姜片、葱花少许做法：1、鸡腿洗净，去骨，留净肉，加料酒、盐、生抽腌制10分钟。2、蜜瓜用刀瓜顶的1/3处切开，用挖勺或小匙把瓜肉挖出来，做成一个蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均匀的片备用。3、锅烧热，下姜片爆香，倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色，倒入甜酒红糟，翻炒均匀，加一碗水，大火煮开，调小火煮五分钟，再将蜜瓜肉倒入锅内，煮3分钟左右。4、蜜瓜盅放进微波炉里叮一分钟，使瓜盅变软出使瓜的甜味溢出，把烹饪好的蜜瓜鸡块放进瓜盅里，撒上葱花，即可。叮咛小语：也可以提前一晚用甜酒红糟将鸡腿肉腌制好，取一个微波炉可用的碗，把腌制好的鸡肉与蜜瓜放进微波炉里高火煮5分钟，但瓜肉会变得很软糯。红糟是在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓，就也是经人们“废物利用”做成食品添加物的最好力证，红糟含酒量仅为20%左右，在江南，常被人调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、红糟蛋及红糟泡菜等。红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率·······················椒香鸡包糯米卷食材：鸡胸肉250克、圆糯米100克、香菇50克配料：盐5克、生抽5克、胡椒粉5克、料酒5克、蚝油10克、白糖5克、香麻油5克、黑胡椒适量、李锦记甜辣酱一汤匙、干荷叶一张做法：1．糯米提前一个晚上加水浸泡。2．鸡胸肉去皮，取净肉，切成薄片。3．将鸡片加盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝腌制一小时。4．香菇用温水泡发，切成碎丁，把糯米与香菇混合，加少许盐，香油，拌匀。5．在蒸笼屉上铺上荷叶，把拌好的糯米置于荷叶上，蒸20分钟。6．蒸好的糯米趁热拌上蚝油和白糖，余温后，裹入鸡片中做成鸡卷。7．把做的好鸡卷擦上油，撒上现磨黑胡椒，再小心用锡纸包紧，放在烤盘上，烤箱预热200度，烤10分钟。食用时，淋上甜辣酱即可。··························菠萝鸡片吧~~ 原材料菠萝半个、鸡胸肉300克、红辣椒半只、鸡蛋1只、小葱2根。调味料调料A：料酒1大勺、淀粉1大勺、盐适量、植物油少量。调料B：植物油、白糖少许、盐、水淀粉、鸡精适量。做法图1：鸡胸肉用刀斜片成片。图2：加入大半个蛋清和调料A拌匀腌制10分钟左右。图3：红辣椒切成象眼片，菠萝切方块，葱切段备用。图4：锅烧热入油，入鸡肉片滑开。图5：加入葱和红辣椒翻炒。图6：加入糖、盐、菠萝片炒匀。图7：加入鸡精，倒入水淀粉勾芡。图8：翻炒片刻即可关火。经验与感怀1、肉不粘锅的方法之一是要腌制时加点油。2、此菜炒制时间无需太长，否则鸡肉容易炒老。勾入一些水淀粉，可以提高菜色的光泽度。

热心网友 时间：2023-10-09 21:41

我的答案鲍鱼鸡粥：食材：鲜鲍2个、鸡腿一只配料：姜一块、盐2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、葱花、香油适量做法：1、用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。2、锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。3、鸡腿肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。4、把腌制好的鸡腿肉放进粥里，用勺子顺一个方向打圈圈，直至粥变得细滑，出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。 叮咛小语：1、鲍鱼可以打十字花刀保持完整，也可以切片，切片的话，可以跟鸡肉一起入锅。2、煮粥最好用砂锅。3、吃粥的时候再配些姜丝和葱花。··························酒香蜜汁烤翅：食材：鸡中翅9个配料：红酒100克、盐2克、酱油10克、蚝油5克、海鲜酱5克、蒜蓉姜丝适量、蜂蜜20克做法：1、鸡中翅洗净，加除蜂蜜之外的配料腌制一个晚上。2、将腌好的鸡中翅整齐码放在烤架上，刷上蜂蜜后放入烤箱中层，底下一层再放垫了锡纸的烤盘来接油渍。3、将长帝CRDF25烤箱调到“肉类烧烤”档，由烤箱自动设定200度，35分钟便自动完成，就可以得到非常漂亮的烤翅了。4、出锅后，撒上炒香的白芝麻作装饰。·························红糟蜜瓜鸡的做法：食材：鸡腿两支、甜酒红糟60克、小蜜瓜一只、配料：水一碗、盐5克、生抽10克、料酒5克、油10ML、盐、姜片、葱花少许做法：1、鸡腿洗净，去骨，留净肉，加料酒、盐、生抽腌制10分钟。2、蜜瓜用刀瓜顶的1/3处切开，用挖勺或小匙把瓜肉挖出来，做成一个蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均匀的片备用。3、锅烧热，下姜片爆香，倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色，倒入甜酒红糟，翻炒均匀，加一碗水，大火煮开，调小火煮五分钟，再将蜜瓜肉倒入锅内，煮3分钟左右。4、蜜瓜盅放进微波炉里叮一分钟，使瓜盅变软出使瓜的甜味溢出，把烹饪好的蜜瓜鸡块放进瓜盅里，撒上葱花，即可。叮咛小语：也可以提前一晚用甜酒红糟将鸡腿肉腌制好，取一个微波炉可用的碗，把腌制好的鸡肉与蜜瓜放进微波炉里高火煮5分钟，但瓜肉会变得很软糯。红糟是在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓，就也是经人们“废物利用”做成食品添加物的最好力证，红糟含酒量仅为20%左右，在江南，常被人调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、红糟蛋及红糟泡菜等。红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率·······················椒香鸡包糯米卷食材：鸡胸肉250克、圆糯米100克、香菇50克配料：盐5克、生抽5克、胡椒粉5克、料酒5克、蚝油10克、白糖5克、香麻油5克、黑胡椒适量、李锦记甜辣酱一汤匙、干荷叶一张做法：1．糯米提前一个晚上加水浸泡。2．鸡胸肉去皮，取净肉，切成薄片。3．将鸡片加盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝腌制一小时。4．香菇用温水泡发，切成碎丁，把糯米与香菇混合，加少许盐，香油，拌匀。5．在蒸笼屉上铺上荷叶，把拌好的糯米置于荷叶上，蒸20分钟。6．蒸好的糯米趁热拌上蚝油和白糖，余温后，裹入鸡片中做成鸡卷。7．把做的好鸡卷擦上油，撒上现磨黑胡椒，再小心用锡纸包紧，放在烤盘上，烤箱预热200度，烤10分钟。食用时，淋上甜辣酱即可。··························菠萝鸡片吧~~ 原材料菠萝半个、鸡胸肉300克、红辣椒半只、鸡蛋1只、小葱2根。调味料调料A：料酒1大勺、淀粉1大勺、盐适量、植物油少量。调料B：植物油、白糖少许、盐、水淀粉、鸡精适量。做法图1：鸡胸肉用刀斜片成片。图2：加入大半个蛋清和调料A拌匀腌制10分钟左右。图3：红辣椒切成象眼片，菠萝切方块，葱切段备用。图4：锅烧热入油，入鸡肉片滑开。图5：加入葱和红辣椒翻炒。图6：加入糖、盐、菠萝片炒匀。图7：加入鸡精，倒入水淀粉勾芡。图8：翻炒片刻即可关火。经验与感怀1、肉不粘锅的方法之一是要腌制时加点油。2、此菜炒制时间无需太长，否则鸡肉容易炒老。勾入一些水淀粉，可以提高菜色的光泽度。

热心网友 时间：2023-10-09 21:42

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

鹿茸炖鸡
主 料： 鹿茸3克，母鸡1只（约1000克）。
做 法： 将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内，先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用。
药用价值： 主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。

热心网友 时间：2023-10-09 21:42

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

香菇炖鸡
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。

鹿茸炖鸡
主 料： 鹿茸3克，母鸡1只（约1000克）。
做 法： 将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内，先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用。
药用价值： 主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。