鲍鱼怎么做肉容易烂熟
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发布时间:2022-04-28 13:10
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时间:2023-10-09 21:41
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发,一般有以下两种。
其一,可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。
其二,也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好。
鲍鱼:先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项:
1?鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够,这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一,顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时,一是要将原料的血水氽净,二是熬制要够时间,三是要将汤汁过滤干净。老尹家海参为您提供
热心网友
时间:2023-10-09 21:42
鲍鱼鸡粥制作过程:
材料:
鲜鲍2个,鸡腿1只,姜1块,盐2克,料酒5克,油5克,生抽5克,胡椒粉葱花,香油适量
做法:
1.用砂锅熬一锅粥,放姜片,把鲍壳丢进去一起熬,据说这样更清甜。
2.锅里的粥起米花时,放入处理好的鲍鱼,倒入油,小火煮十分钟左右。
3.鸡腿肉剁碎,加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
4.把腌制好的鸡腿肉放进粥里,用勺子顺一个方向打圈圈,直至粥变得细滑,出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。
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时间:2023-10-09 21:41
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发,一般有以下两种。
其一,可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。
其二,也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好。
鲍鱼:先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即成。
水发干鲍鱼时需要注意的事项:
1?鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够,这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一,顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时,一是要将原料的血水氽净,二是熬制要够时间,三是要将汤汁过滤干净。老尹家海参为您提供
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时间:2023-10-09 21:42
鲍鱼鸡粥制作过程:
材料:
鲜鲍2个,鸡腿1只,姜1块,盐2克,料酒5克,油5克,生抽5克,胡椒粉葱花,香油适量
做法:
1.用砂锅熬一锅粥,放姜片,把鲍壳丢进去一起熬,据说这样更清甜。
2.锅里的粥起米花时,放入处理好的鲍鱼,倒入油,小火煮十分钟左右。
3.鸡腿肉剁碎,加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
4.把腌制好的鸡腿肉放进粥里,用勺子顺一个方向打圈圈,直至粥变得细滑,出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。
鲍鱼为什么煮不烂?
3、改刀 改刀可以让鲍鱼熟的更快,加上更美观的样貌,同时还解决了煮不烂的问题了
鲍鱼红烧肉怎么做 鲍鱼红烧肉做法分享
1、食材:五花肉一斤、鲍鱼10个、生姜适量、大葱适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量、冰糖适量、醋适量、食盐适量、干红辣椒适量、料酒适量。2、在切五花肉前,就坐锅烧水,一边烧水,一边将五花肉切好,并将姜洗净切片,大概四五片。将葱舍弃葱绿的部分,剩下部分切段,剥蒜半头,去皮,洗净放一旁备用。
鲍鱼肉松怎么做
1、猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分。将鲍鱼洗干净。2、猪肉和鲍鱼放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸后,转小火煮3小时,用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。3、肉煮好后捞出沥干水分。4、将肉掰成小块。5、再撕成细丝,尽量使...
鲍鱼红烧肉怎么做才软烂入味?
炖煮:将泡发好的鲍鱼放入锅中,与五花肉一起炖煮。注意火候要小,保持微沸状态,期间可以适当翻动肉块,使其受热均匀。收汁:待肉块炖至软烂,鲍鱼也熟透后,调高火力,收紧汤汁,使之浓郁粘稠。调味:根据个人口味,可以适当调整盐分,确保味道适中。出锅:汤汁收至浓稠,肉质软烂,鲍鱼入味后,即可...
新鲜鲍鱼炖多久会软烂 新鲜鲍鱼怎么处理干净
1、盐水搓洗浸泡:这个步骤的做法就是首先调制好一些温热的浓盐水,然后把新鲜鲍鱼放进里面浸泡,浸泡的时间大约为半个小时,接着使用流水把盐分冲洗干净。2、去壳:这个步骤的做法就是戴上手套,然后使用小刀或者是小汤匙切段贝柱,然后把鲍鱼的肉以及外壳给进行分离。3、去除内脏:这个步骤的做法就是...
鲍鱼为什么煮不烂?该如何正确的做鲍鱼?
如果鲍鱼的个头比较小,那么就要改用中小火的火候来烹煮,这样才会比较容易熟。可能鲍鱼在制作的过程中,没有给鲍鱼改花刀。没有改花刀,那么就导致鲍鱼在受热的时候不均匀,也出现煮不烂的情况,并且会很大程度的影响口感。二、应该如何正确的做鲍鱼?如果是煮带壳的鲍鱼时,需要冷水下锅,用大火烧开后...
怎样能把鲍鱼做得既嫩又烂
1、将两个鲍鱼去除内脏,然后洗净切十字花刀 2、起锅倒入适量的清水,把鲍鱼放进去焯水30秒,然后捞出来沥干水分 3、大葱切段,生姜切末备用 4、另起一锅,油热后放入葱姜老抽,加20ml水 5、加入盐料酒,之后将鲍鱼下入锅中 6、加入100毫升高汤,煮沸后加入准备好的水淀粉,大火收汁后即可出锅 7...
鲍鱼为什么煮不烂呢?鲍鱼有哪些好吃的制作方法呢?
清蒸鲍鱼的做法:1.去市场上可以买直接处理好的鲍鱼,到家了只需要清洗一下,然后把鲍鱼的表面切成花刀,这样更容易入味也更容易熟 2.准备好调料,锅里热油,加入一点蒜末和小米椒碎,等到炒香了加入生抽耗油和老抽以及盐 3.把调料均匀的放在改好花刀的鲍鱼上,然后等到开水下锅,大火蒸六分钟就可以...
做鲍鱼总是煮不烂,如何才能做出软糯弹牙的鲍鱼?
放进香菜,韭菜,胡萝卜丝,小米辣都行,汤汁粘稠了,浇在鲍鱼上就好了。当然鲍鱼的做法有很多,粉丝鲍鱼,红烧鲍鱼,姜汁鲍鱼,凉拌鲍鱼,很多种,如果想吃着入味,最好把鲍鱼肉上切上花刀,这样无论哪种做法,鲍鱼肉都容易入味,吃起来更好吃。处理鲍鱼,只要记住以上4点,想要怎么做就怎么做。
鲍鱼怎么做才能肉滑多汁
1、将鲍鱼洗净,葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,将另一半切片,然后将其放置在案板上即可,然后进行第二步。2、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸,等待三到五分钟即可。3、蒸8分钟左右取出,撒上葱,姜末,花椒,碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁,将...