新鲜的鸡血怎样煮才嫩
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发布时间：2022-04-28 12:57
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热心网友
时间：2022-07-09 02:01
鸡血汤
原料
鸡血250克，南豆腐1盒，
辅料
黑木耳50克，青蒜15克，色拉油1勺，食盐，香油少许
做法
宰鸡前在大碗里放大半碗冷水，加点盐，把鸡血滴到碗里不停搅拌，静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以(很多人会血晕，所以这里杀鸡的血腥场面就不拍照了，如果你不会杀鸡，建议拿到菜场让卖鸡的帮你杀，让他们帮你处理鸡血)
在碗里划几刀，让鸡血就成小块状；同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用；热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水；放入一勺食用油；水烧开后加入事先泡发好的黑木耳；再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子；加入少许盐；加入鸡血；水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡；撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里；最后淋上香油就可以出锅了。
柴鸡炖鸡血
原料
鸡血一盘，食盐，姜，蒜，花椒，料酒，生抽，小葱，陈皮，胡椒粉
做法
锅中放入清水，倒入鸡血烧开，撇去浮沫，煮至鸡血变成深褐色时捞出、待鸡血凉透后切块儿备；柴母鸡放到煤气灶上开火烧掉未去掉的毛毛，或用钳子拔掉也可以；鸡洗净后斩小块儿备；冷油爆香椒粒后滤出，下姜蒜煸出香味；加入鸡块儿同炒，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒，*出鸡肉里的油；加入一块儿陈皮后加入没过鸡肉的清水，大火煮开后转中火炖三十分钟；加入小葱头和鸡血小火煮三十分钟即可。
煮鸡血要用冷水煮,用热水煮的话煮是可以煮熟,但熟了里面也是红色的,感觉还是生的一样。
