农家炖黑鱼的做法

发布网友发布时间：2022-04-28 12:57

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热心网友时间：2023-09-20 22:52

用料

主料

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黑鱼一条

葱丝适量

姜片适量

红辣椒适量

辅料

色拉油

适量

酱油

适量

料酒

适量

十三香

适量

盐

适量

炖黑鱼的做法

黑鱼洗净

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去鳃和内脏，切段

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准备葱丝，姜片，辣椒段

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油锅烧热放葱丝，姜片，辣椒段

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放鱼

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加酱油

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加料酒

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加十三香和适量水

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加盐

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10.

炖熟出锅

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热心网友时间：2023-09-20 22:53

几种鱼汤的做法鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。起锅时加几片生菜。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。河鲫鱼汤取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金*时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。虾柴汤虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的极大安慰。购新鲜虾柴三四条，油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，旺火煮十几分钟即可。鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮烂，捞出鱼骨，加葱姜黄酒等调味，然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火吊八个小时，然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨，留着汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末适量，鲜美无比。香菜黄鱼羹小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。此汤关键是勾芡，不易过稠，稠则如糊，弄不好结块；也不易过稀，稀则如汁，没有形态。稀稠适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。黑鱼片汤将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。

热心网友时间：2023-09-20 22:53

酸菜鱼

准备食材如下：黑鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤，匙水适量

具体做法如下：准备好所需要的原料，酸菜切块，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片，锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可！

热心网友时间：2023-09-20 22:54

灵魂是酸菜，好吃得一批，葱姜蒜爆香后放入鱼块，轻微抄一下，然后放入冷水加酸菜，泡椒适量。煮开放盐，汤都是白色的，

一般都不需要放盐，酸菜是咸的。出锅！

热心网友时间：2023-09-20 22:54

鱼肉当中的营养价值是非常丰富的，所以鱼肉一直是深受大家喜爱的一种肉类食物，在我国鱼的品种是非常多的，其中大黑鱼是很多人会选择的一种鱼，大黑鱼其实有很多的烹饪方式，那么大黑鱼怎么做好吃呢？
1.啤酒炖黑鱼

现在很多人在制作食物的过程当中都会往里面加入一些各种各样的调味料，在黑鱼里面适量的加入一些啤酒，可以很好的起到去除鱼肉当中的腥味的作用，这样可以使制作出来的鱼肉口感更好，它的原理就跟啤酒烤鸭的原理是差不多的，同时，鱼肉会有一股很浓郁的啤酒的清香味，会让人很有食欲。
2.红烧黑鱼

红烧黑鱼应该算是一种非常常见的，对于黑鱼的烹饪方式，除了制作黑鱼的时候会使用红烧的方式以外，我们在制作很多菜肴的时候都会选择红烧，红烧可以使黑鱼的色泽看上去非常的诱人。
3.炒鱼片

黑鱼的鱼刺相对来说还是比较少的，而且纹理会比较清晰，所以很多人会将黑鱼切成黑鱼片，这样食用起来会比较方便一些，通过炒的烹饪方式，可以使黑鱼和红椒，木耳等一些食材很好的融入在一起。
4.黑鱼汤

尤其是在夏天的时候，将黑鱼制作成黑鱼汤是非常不错的一个选择，因为夏天的时候，大家的食欲会不是特别好，鱼汤可以很好地将黑鱼当中的营养成分融入到汤水当中，同时也可以补充我们身体流失掉的水分。在制作黑鱼汤之前，可以先将生姜炒一下，这样制作出来的黑鱼汤，看上去会是奶白色的。