吃不完的小餐包怎么加工好吃呢?
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发布时间：2022-04-28 10:56
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时间：2023-09-30 10:51
卡仕达酱在烘焙中可以说是非常百搭的，制作简单，蛋糕，面包都可以搭配在一起，就像今天制作的这款小餐包。普通的小餐包有了卡仕达酱的加入，口感和形状都更加丰满。另外制作时加入波兰种，让餐包的口感更加柔软，放三天依然柔软。
食材清单：
波兰种材料：高筋面粉35克，水35克，酵母0.3克。
主面团材料：高筋面粉200克，炼奶20克，白砂糖38克，纯牛奶115ml，全蛋液25克，盐4克，黄油25克，卡仕达酱适量。
制作步骤：
1.提前制作波兰种和卡仕达酱。波兰种的制作方法在之前的面包中有介绍过，至于卡仕达酱大家可以在网上搜下配方和制作方法，都挺简单的。
2.后油后盐法揉面，所有材料倒入厨师机低速揉成团，再转高速揉面。
3.揉至可以拉出粗膜加入软化好的黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再加入盐高速揉面，揉至可以拉出比较均匀的手套膜就可以，无需揉至完全扩展阶段。
4.面团温度25-28℃，湿度75%进行一发。5.发好之后分割成7等份。
6.滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
7.光滑面朝上轻拍排气，拍扁，再翻面。
8.像包包子那样稍微折叠捏紧。
9.移入烤盘，收口朝下，温度36℃，湿度75%进行第二次发酵，发好的面团轻按缓慢回弹就可以停止发酵了。
10.取出发好的面团，表面刷层全蛋液。
11.卡仕达酱装入裱花袋，挤入面团中。
12.烤箱上下火180℃提前预热好，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，取出后晾凉密封保存，三天内吃不完需要放冰箱保存，吃的时候再室温回温就可以了。
制作小贴士：夏天揉面注意面温，揉好的面温不要超过26℃，夏天揉面可以把材料放入冰箱冷藏后再用，这样可以降低面温。另外每台烤箱的温度都有所不同，请根据自家烤箱的实际温度进行烘烤哦！
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时间：2023-09-30 10:51
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时间：2023-09-30 10:52
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