酸辣椒的做法
发布网友
发布时间：2022-04-28 10:56
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热心网友
时间：2022-07-03 04:01
用料
青椒
去皮大蒜籽
盐
青花椒
白醋
高度白酒
红薯
纯净水
酸辣椒的做法
青椒剪去枝，留下蒂，洗干净，彻底晾干水分备用。
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把泡菜坛子事先洗干净，先用厨房纸巾擦干内壁，再晾干水分。红薯去皮切片，放纯净水里煮开，红薯煮熟后，捞掉红薯，待水凉后，倒进泡菜坛子。
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青花椒和大蒜籽装进小纱布袋，放进坛子里。按照1000毫升水加75克盐、15毫升白醋和15毫升白酒的比例，把盐和白醋、白酒也放到坛子里。搅拌均匀。
把晾干水分的青椒浸到泡菜坛子里的水中，盖上内盖和外盖，在坛子边沿加上水，并且注意要一直保持边沿的水不会干掉，这样坛子里就有了一个和空气隔绝的密封的小环境。
待一周左右，打开坛子盖，可以看到青辣椒已经变成咸菜色。用干净无油的筷子夹出来切碎就可以配菜了。百搭的米饭克星哦！
小贴士
1、图片里的这种细长尖尖的青椒，是最适合泡酸辣椒的。洗干净的青椒一定要彻底晾干水分，不能带着生水放到泡菜坛子里。
2、煮红薯水和制作过程中用到的容器，一定要是无油的。如果沾到油，泡辣椒就会腐烂。
3、水的比例：一般情况下，准备的红薯水要装到坛子里一半左右的高度。水里加红薯就有了甜味，泡好的辣椒除了酸味，也会又甜又脆。
4、水里加白醋和白酒都是为了杀菌，我用的是56度的红星二锅头酒。
热心网友
时间：2022-07-03 05:19
辣椒 10斤盐 1.5斤姜 3斤蒜 2.5斤花椒 2两八角适量，鱼香草适量，冰糖半斤，高度白酒2两。
酸辣椒的做法步骤
步骤 1
剁好搅拌均匀。
步骤 2
装坛密封，可以存放1年，1个月后味道美美的。
步骤 3
放点水密封更好，平时保持不干。
