海带怎么吃比较好,煮还是蒸???
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发布时间：2022-04-28 11:04
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时间：2022-05-31 10:39
海带胶，没事吃吧！多吃有好处
韩国人生日除了吃生日蛋糕，还要饮一碗海带汤，不说不知，原来海带汤是韩国孕妇产后补品，同时代表着韩国人对母亲的敬意，纪念母亲生育的痛苦。
韩国人认为藻类有益产后的调理，于是有食海带的传统，海带汤被视为滋补圣品，价钱平又营养丰富。据幼联营养师Leslie称，海带含丰富的蛋白质，维他命A，矿物质，易于吸收对身体有莫大的益处。另外，海带含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，协助排便顺畅，对产后瘦身都有帮助。
据新世界韩国食品店朴女士说，韩国人很注重食疗，看到鲸鱼受伤时会找海藻类食物疗伤，就用海带来调理身体，凭多年经验，更相信海带有助孕妇去污血，对抗落齿，脱发的问题，所以韩国女人产后坐月都会饮海带汤，一饮就饮足三个月，及后为纪念母亲痛苦生育，韩国人的生日都会饮一碗海带汤。
韩式海带汤味道很清淡，有加牛肉或蚬的两种做法，加牛肉就较补身，有助减低海带的寒性，加蚬味道就较鲜甜，如今只有传统的韩国料理店才有这汤供应，而且多卖海带蚬肉汤，贪其味道鲜甜。
海带汤的几种做法- -
（1）去脂减肥的紫菜海带汤
原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。
制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量， 盛入碗中或汤盆中即成。
（2） 降压清热海带汤
菜谱名称
降压清热海带汤
所属菜系
粤菜
所属类型
亲亲靓汤
基本特点
有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效。
基本材料
海带50克，白萝卜1条，海蜇皮50克。
做法
海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮冼净切丝，加盐调味。放水4碗煲汤，煲2小时至萝卜软稔即可饮食之。
说明
高血压症不是吃一两次药或汤水即降下固定，一定要有恒心，经常量度，变换有适合的食物和治理，才能完全成功。此汤既能降血压，也有防止血管硬化之效，高血压者多有性急火旺，故饮此汤有几重功效。
（3） 海带拌银芽
主 料： 海带100克，绿豆芽300克，豆干100克。
做 法： 将海带浸泡干净去咸味，切细丝，绿豆芽掐去芽冠及根须，豆干切细丝，将炒锅放旺火上，倒入花生油适量，油烧热，将海带、豆干、绿豆芽放炒锅内，加适量清水，炒至熟加适量醋、白糖、味精、上等鱼露，翻炒片刻，即可起锅食用。
药用价值： 主要治疗淋巴癌痰湿凝结型：恶性淋巴结肿瘤（网状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌），伴口腻、尿短、疲惫、面色萎黄，舌苔厚腻，脉濡滑。
（4）海带汤
主 料： 海带15克，粳米100克，猪瘦肉50克。
做 法： 同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。
药用价值： 治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘。
备 注： 脾胃虚寒者忌食。
（5）关于韩国海带汤
原料：泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
制作方法：
1.海带在水中泡一下。
2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀。
3.放豆油，炒牛肉和海带。
4.炒后加水煮一下，放入酱油、蒜末、胡椒粉即可
润泽肌肤－海带排骨汤
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原料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：
此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：
《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
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时间：2022-05-31 11:57
肉烧海带
主料：带皮五花肉500克，水发海带200克，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，盐3茶匙，葱段、姜块若干，大料3-4粒。
做法：
1、将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结）。
2、炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金*，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。
提示:
炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金*时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。
海带排骨
主料：海带、排骨
做法：
1、将海带用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方条；排骨洗净，入沸水锅中煮一下，去浮沫，再捞出用温水洗干净。
2、净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，再转小火焖烧至肉酥，倒入海带块，继续炖，大约四十分钟，在后半段时间加盐调味。即成。
海带黄花鱼
主料：黄花鱼500 克，海带50 克，豆油75 克，酱油、黄酱、料酒、高汤、香 油、醋、细盐、葱、姜、蒜各适量。
做法：
1.将海带泡软，捞出切丝持用。
2.将鱼去鳞，用一双筷子从鱼嘴部伸入，拧搅出内脏，剪去背刺，洗净，控干，然后在鱼的两侧划4 道直刀口。
3.葱、姜切成段，蒜切未待用。
4.勺内放入油，用旺火烧热，将鱼放入油中，炸至鱼身挺直，见*时
捞出，盛入盘中。
5.将勺内的油倒出，留底油15 克，放入海带丝煽炒，随后加入料酒、黄酱，再放入酱油、葱段、细盐、醋、高汤、姜段，调好汤汁，把鱼放入，盖上盖，移至微火上熬10 分钟。熬透出勺，再加入蒜未，滴入香油即成。
酥海带
主料：水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。
做法：
1、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。
2、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮，至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。
提示：
砂锅底要垫上竹垫，防止海带粘底。要用小火焖煮至酥烂。如用大米，汤汁易浓稠，海带不酥。
橘味海带丝
干海带150克、白菜150克、干橘皮50克、白糖、味精、醋、酱油、香油、香菜段各适量。
干海带放锅内蒸25分钟左右，捞出，放热水中浸泡30分钟，捞出，切成细丝。把白菜洗净，切成细丝。将干橘皮浸软洗净，切成丝末。
将海带丝、白菜丝和橘皮末放入大碗内，加酱油、醋、白糖、味精和香油，撒上香菜段，拌匀即可。
海带烩鸡柳
原料：
海带四两，鸡胸肉二两，淀粉，红甜椒三两，葱两棵、老姜一小块，盐，味精.
泡开的海带切丝，鸡胸肉切丝后用适量盐和一匙淀粉码味，红甜椒切成丝，葱、老姜切末，味精适量和水淀粉一大匙加水调成芡汁。
锅内加水烧沸后倒入红椒丝焯一下起锅沥干水分。锅置火上放油烧至六成热后，倒入鸡肉丝略炒一下后起锅待用。
将锅内炒肉丝的余油烧至五成热后，倒入葱、姜末炒出香味。
加水和全部食料、盐，煮三分钟（不加盖）。
勾芡铲匀后起锅装盘即成。
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时间：2022-05-31 13:32
海带 为海带科植物海带的叶状体。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。夏、秋季采收，一般晒干备用。
性味 味咸，性寒。
成分 本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。
功用 消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
[瘿瘤、瘰疬] 海带50克，猪瘦肉50克炒食。每日2次。或海带50克，昆布30克，水煎服，每日2次。
[皮肤湿毒瘙痒] 海带50克，绿豆50克，红糖50克水煮服食，每日1次。
[暑热、高血压、高血脂] 海带30克，冬瓜100克，苡仁30克同煮汤。加适量白糖食用，每日1次。
[*肿痛] 海带15克，海藻15克，小茴香6克，水煎服，每日1次。
[高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘] 海带15克，粳米100克，猪瘦肉50克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。
[肝火头痛、眼结膜炎] 海带20克，草决明30克，水煎，吃海带饮汤。每日2次。
[缺碘性及青春期甲状腺肿大] 海带25克，发菜10克，蚝豉100克，同煮汤，经常食用。
[慢性咽炎] 水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。
[肥胖病] 海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。
[皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿] 海带60克，绿豆70克，粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。
宜忌 脾胃虚寒者忌食。
一、清炒海带
水发海带200克，辣椒40克，均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调；加入海带猛火炒，然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒，即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。
二、红焖海带
水发海带200克，排骨(或猪肉)300克。海带切成长条或方块，同炖烂的排骨一起下锅，并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。
三、油炸海带肉丸
水发海带250克，瘦猪肉250克。将海带制成细末，猪肉制成肉泥，与味精、食盐、葱末、姜末等调料混匀，然后做成丸子，放入油中炸熟。
四、海带蒸卷
水发海带切成大片，拌上调好的猪肉末卷成长卷，蒸熟取出，切成约3厘米长的段，置盘中，用水淀粉勾芡淋上即可。
五、糖醋海带
水发海带250克，切成长条，放入锅中与对好的糖醋液煮一下即可。
六、海带肉丝蛋汤
水发海带150克(切成细丝)，鸡蛋1只，瘦猪肉丝20克。待锅中水开后，将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤，再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中，将汤冲入即可。这样可保持此菜的鲜度和嫩绿色调。
七、油炸海带丝
浸发海带200克，放锅内用水煮透，捞出用清水洗去粘液，沥干水分后，切成细丝。锅内放入素油，待油温七成熟时，把海带丝放入，炸至海带发硬、松脆时捞出，用绵白糖、精盐拌匀即成。此菜松脆可口；风味独特。
八、脆爆海带块
水发海带200克，豆油100克。将水发海带切成斜角块，用面粉挂糊，放入油锅中炸，待面糊炸干，色泽黄亮时捞出。锅中留底油，倒入用精盐、酱油、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的汁，烧开后用水淀粉勾芡，将海带倒入芡汁中，翻炒几下，淋上麻油，即可出锅。此菜具有脆香适口的特点。
附海带食疗方
一、海带生麦饮
干海带40克，生小麦1000克，加水同煮，服汤液，一日分4～5次服完。此方是各种癌症病人的理想保健食谱，可常服，有辅助治疗作用。
二、海带醋
干海带30克，洗净，晒干后碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海带醋。将此醋徐徐喝下，适用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。
三、海带木耳羹
干海带15克，黑木耳15克，瘦猪肉60克(切成细丝)。先将海带及木耳用水洗净发透，切成细丝，与肉丝一起煮沸，加盐、味精，再用水淀粉勾芡，即可食用。此方适用于消化道肿瘤患者和高血脂症，还可防治高血压、冠心病、甲状腺肿大。本方海带攻坚消积，黑木耳活血化瘀，瘦猪肉滋阴补虚，对肿瘤病人是理想的药膳。
四、海带三丝
干海带30克，黄花菜15克，笋丝20克。海带浸泡后切成丝，与黄花菜、笋丝共煮。此方适用于糖尿病及肥胖症患者，可经常食用。
五、白糖拌海带
海带用水浸泡洗净后，切成丝，放在杯中连续用开水浸泡3次，每次约30秒钟，倒去水，加绵白糖拌食，早晚各吃一杯，连服一周，对老年慢性支气管炎有明显疗效。
六、海带煮豆腐
干海带60克，水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。
日本盛行海带与豆腐配吃，认为这是“长生不老的妙药”。科学研究证实，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。
海带的价值/ 营养价值:海带含有丰富的碘、钙、铁、硒、亚油酸、卵磷脂、胡萝卜素、多种维生素等。
药用价值：海带药名昆布，有美发、行水、防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等功效。古有“长寿菜”之称。
几种煮法/(结、丝、面、片皆可）
汤：与肉骨或贝类或豆腐等，清煮为汤。海带后放,不加锅盖，大火5分钟即可。即熟即吃,鲜美爽口.
炒：与肉丝、虾仁等炒为盘菜，脆嫩可口。炒前,鲜海带洗净后用正烧开的开水在锅中焯一遍.炒出来的菜脆嫩鲜美.
粥：切成短丝或小片，与籼米绿豆煮成粥。有防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等药疗功效。
蒸：与原料拌均，放入微波炉少顷即取出，色鲜味美。
凉拌：切成短丝或小片，与姜水煮10分钟，捞起滤干，加料拌均即可。
提示/海带性寒，烹饪时宜加些性热的姜汁、蒜米或辣椒。油不宜多。每次食不过量,常食，对于肥胖、高血压者的健康大有补益。
盐渍鲜海带易熟，故不宜与肉骨等不易熟的食物同时下锅，应待锅内食物将熟再加入，不加锅盖，大火5分钟即可。这样，色香味具佳。
盐渍海带含盐，食用前需用清水洗几遍，再浸泡15-30分钟。
海带表层含有藻胶酸等多种珍贵物质，清洗宜用手搓，不宜用刷洗。
如何识别盐渍海带质量/优质盐渍鲜海带选自深水养殖的海带，不含泥。色为深绿或深褐或草绿，这些颜色都是天然颜色，质量无异。鲜*为海带头段，药用价值更佳。色褪白为变质品。谨防个别不法商贩进行化学染色。被染色的鲜海带极易识别，只要看到其颜色翠绿异常，极绿一色(绿也有不同的绿，绝对一样的绿是不正常的），可疑是染色的。鲜海带色褪白或手指用力捏易烂者为变质品。
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时间：2022-05-31 15:23
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时间：2022-05-31 17:31
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时间：2022-05-31 19:56
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时间：2022-05-31 22:37
海带的菜谱：有做法：
http://www.ttmeishi.com/MeiShi_Search.asp?
CaiXiBig=31&CaiXi=&KeyWords=%BA%A3%B4%F8
谢谢！
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时间：2022-06-01 01:35
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时间：2022-06-01 04:50
