怎么样制作绿豆凉皮!!

发布网友发布时间：2022-04-28 11:00

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懂视网时间：2022-10-04 15:06

1、绿豆淀粉100g、盐1g、水150g、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、虾皮。

2、方法：把所有凉皮配料倒入大碗中，搅拌成均匀乳液，静置待用。大锅烧水至沸腾

3、准备好平底锅金属盘，准备一大盆凉水。

4、重新搅拌一下淀粉浆，勺一勺到平底盘中，量刚好薄薄覆盖盘底即可。

5、放入水锅上至刚凝固，然后沉入水中烫熟至透明，捞出。

6、浸入凉水盆中冷却。冷却后，揭起泡入水中待用。

7、重复操作步骤，直至全部粉浆用完凉皮切条。

热心网友时间：2023-09-02 22:35

绿豆凉皮的制作方法：
用料
绿豆粉100克
水250ML
辣油2勺（根据自己口味）
醋2勺左右
凉拌酱油1勺
蒜子适量
榨菜3小片（切成小丁）
麻油适量
荆芥或者芫荽（香菜）适量
冷水一盆
步骤：
1、绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2、蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3、大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
4、这时就把皮子放进冷水里浸泡，
5、如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀。
小贴士：
凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。

热心网友时间：2023-09-02 22:35

你确定是绿豆凉皮不是绿豆凉粉？
纯绿豆是做不成凉皮的，只能做成凉粉
如果你一定要做成凉皮的话就必须与面粉或澄粉混合制作
否则制作的凉皮会因为筋性不够而导致断裂或口感不好
如果你知道做凉皮的方法我就不多说了，你只需在和面的时候
使用澄粉和绿豆淀粉按比例加水搅拌成面浆蒸制就可以了
我建议澄粉，绿豆粉，水的比例是2:3:10
如果你说的是绿豆凉粉我下面告诉你凉粉的制作办法
1 先用100g水先把淀粉溶化成淀粉稀糊，再在锅中放400g水烧开，将调好的淀粉稀糊慢慢倒入开水中。
2 一边加热一边用勺子不停搅动，等到淀粉糊变透明、不再有白色生粉时，用勺子舀一勺看看，如果成片状流下且锅中伴有小泡翻腾，即可关火。然后将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于水中冷却凝固，也可放入冰箱冷藏。
3 将成型的凉粉与饭盒分离，切成细条或薄片。按个人口味，加香菜、蒜泥、酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料拌匀。