发布网友 发布时间:2022-04-28 11:16
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热心网友 时间:2023-09-07 01:50
【材料】烤麸2斤、*花生仁2两、香菇6-7只、竹笋1支、金针菜1把、姜、茴香、香葱
【调料】料酒、酱油、白糖、麻油、植物油
【做法】
1、烤麸切成3厘米长2厘米宽的块,放开水中煮10分钟左右,取出在清水中洗去白色粘液(必须煮透、洗净,才能除酸味),沥干备用;
2、花生放沸水中煮15分钟继生;竹笋切片;香菇、金针菜水发后去蒂洗净,香菇一切为二(大的话一切四),金针菜切成3厘米左右的段;
3、炒锅内倒入植物油,烧到七成热时,倒入烤麸翻炒至发硬,外表呈淡*,盛起;
4、炒锅内再加少许植物油,爆香姜片,再下香菇、笋片、金针菜,炒匀后加烤麸和花生,加酱油、白糖、茴香及清水(水面盖过烤麸),用旺火煮沸后加料酒,再用文火焖至汁变稠厚,加白糖,用中火不断翻炒,边炒边将麻油沿锅四周淋入,炒至汁紧裹,烤麸红亮,加把香葱,起锅即可。