鱼怎么做最好吃？6
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发布时间：2023-10-08 15:01
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时间：2024-11-29 10:43
1、清蒸
高端的鱼类最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身拥有特有的鲜美之味，肉质比较细嫩，清蒸能够最大程度保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键所在，与清蒸菜相同，锅内的水一定要煮开之后，才可将鱼放入。
2、红烧
大多数鱼类都可以红烧，红烧既适合腥味比较重的鱼，也适合清淡的鱼。另外，新鲜度稍微差的鱼也可以选择红烧的做法。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼等用红烧的做法，风味会更好。
3、煮汤
鱼汤一向以鲜美为贵，用于煮汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道为最佳。鳜鱼和鲫鱼属于淡水鱼，肉嫩质细、营养价值高、出汤率高，尤其适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼煮汤前最好先油煎一下，否则表皮容易煮破。
4、油煎
很多鱼类的烹饪预处理时，都会用到油煎的做法，如红烧、煮汤。煎鱼之前，可先在鱼身上抹上一层薄薄的盐，小鱼腌制5分钟，大鱼则腌制10分钟，腌制再煎鱼，表皮就不会破。
5、烧烤
脂肪比较多的鱼类适合烧烤的做法，如鳗鱼、秋刀鱼等，可以产生特有的香味和风味。烤鱼之前，可以先将鱼放在通风处，让鱼的外皮晾干，再烤制会较为容易。烤鱼的时候需要注意火候，尽量不要烤焦。吃鱼时可以挤上少许柠檬汁，味道会更加好。
6、慢炖
黄鳝、黑鱼、鲫鱼等鱼本身味道较为鲜美，肉质相对紧实，因此适合炖的做法。泥鳅可能会带有寄生虫，炖的做法比较安全。炖鱼时，可以加入豆腐搭配，不仅味道鲜美，两者的氨基酸还有互补的作用，而且鱼含有的维生素D能够促进人体对豆腐所含钙质的吸收。
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时间：2024-11-29 10:43
草鱼切小段 加香料腌制十五分钟 然后热油下锅大火烧开
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时间：2024-11-29 10:44
龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...
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时间：2024-11-29 10:44
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时间：2024-11-29 10:45
