要想把馒头蒸好,必须要掌握哪些窍门?

发布网友 发布时间：2022-04-28 12:20

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热心网友 时间：2023-10-09 01:52

所需原料：面粉400克、紫米面100克、酵母5克、泡打粉5克、白糖50克 具体做法：将紫米面和白面掺合到一起，泡打粉和白糖加入其中调匀，酵母用水稀释一下倒入面粉中调成面团揉光备用酵母用量足，则馒头生坯醒发得快，反之则慢。所以想单纯地用时间来掌握馒头的醒发状况是非常不牢靠的，我们应该有更可靠的办法来判断什么时候馒头醒发好了，可以上锅蒸了。

这个不能教条的依据时间来定，因为根据季节和室内温度的不同，需要的时间是不一样的。夏天室内温度高，二次发酵需要的时间短。冬天室内温度低，需要的时间就会长一些。可以用手摁一下馒头，如果快速弹起，就表示已经熟好，如果摁下去一个坑，代表没熟，可继续开火再蒸5分钟。熟后拿出晾凉放到冰箱冷藏即可，如果蒸的多，可把一部分冷冻起来，吃的时候热透即可。

如果应为冬天天气实在太冷，那就要放在正在的煤气炉旁，那样就可以借一点温度，可以提高发酵的时间，也以免温度太低使酵母失效，（这就是在做面团的发酵），第一次面团的发酵应该来说是比较重要的。如果像这样醒发，时间发的就长。所以，我每年冬天去南方想要做馒头和包子时，就用这种方法，快速醒面。把蒸馒头的锅放水，烧温热，关火，把做好的馒头和包子，放在笼屉里，盖盖。

小火烧个5-10分钟再开大火烧开即可，烧开后再等待个5-10分钟再打开锅盖捡馒头。先按一下馒头的表面，如果蓬松有弹性那说明馒头已经制作成功。如果按下去还有凹陷，那就说明馒头还没有蒸熟，那就盖上锅盖继续蒸，直至蒸熟。

热心网友 时间：2023-10-09 01:52

想要把馒头蒸好，首先就得学会发面，只有面发好了，馒头蒸出来才会好吃，不会硬邦邦的，发面是非常需要技巧的，不能发过了，也不能发的时间太短，这些都需要慢慢总结经验。

热心网友 时间：2023-10-09 01:53

牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟，然后进行和面，揉成团，45分钟后，分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。

热心网友 时间：2023-10-09 01:53

蒸馒头首先要掌握好水、面、酵母的比例，酵母多了馒头会酸，少了面发不起来；其次发面的时候把面放在温度较高的地方，保证面充分发好；最后蒸馒头的时候要掌握好时间，好的馒头蒸出来非常好吃。

热心网友 时间：2023-10-09 01:52

所需原料：面粉400克、紫米面100克、酵母5克、泡打粉5克、白糖50克 具体做法：将紫米面和白面掺合到一起，泡打粉和白糖加入其中调匀，酵母用水稀释一下倒入面粉中调成面团揉光备用酵母用量足，则馒头生坯醒发得快，反之则慢。所以想单纯地用时间来掌握馒头的醒发状况是非常不牢靠的，我们应该有更可靠的办法来判断什么时候馒头醒发好了，可以上锅蒸了。

这个不能教条的依据时间来定，因为根据季节和室内温度的不同，需要的时间是不一样的。夏天室内温度高，二次发酵需要的时间短。冬天室内温度低，需要的时间就会长一些。可以用手摁一下馒头，如果快速弹起，就表示已经熟好，如果摁下去一个坑，代表没熟，可继续开火再蒸5分钟。熟后拿出晾凉放到冰箱冷藏即可，如果蒸的多，可把一部分冷冻起来，吃的时候热透即可。

如果应为冬天天气实在太冷，那就要放在正在的煤气炉旁，那样就可以借一点温度，可以提高发酵的时间，也以免温度太低使酵母失效，（这就是在做面团的发酵），第一次面团的发酵应该来说是比较重要的。如果像这样醒发，时间发的就长。所以，我每年冬天去南方想要做馒头和包子时，就用这种方法，快速醒面。把蒸馒头的锅放水，烧温热，关火，把做好的馒头和包子，放在笼屉里，盖盖。

小火烧个5-10分钟再开大火烧开即可，烧开后再等待个5-10分钟再打开锅盖捡馒头。先按一下馒头的表面，如果蓬松有弹性那说明馒头已经制作成功。如果按下去还有凹陷，那就说明馒头还没有蒸熟，那就盖上锅盖继续蒸，直至蒸熟。

热心网友 时间：2023-10-09 01:52

想要把馒头蒸好，首先就得学会发面，只有面发好了，馒头蒸出来才会好吃，不会硬邦邦的，发面是非常需要技巧的，不能发过了，也不能发的时间太短，这些都需要慢慢总结经验。

热心网友 时间：2023-10-09 01:53

牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟，然后进行和面，揉成团，45分钟后，分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。

热心网友 时间：2023-10-09 01:53

蒸馒头首先要掌握好水、面、酵母的比例，酵母多了馒头会酸，少了面发不起来；其次发面的时候把面放在温度较高的地方，保证面充分发好；最后蒸馒头的时候要掌握好时间，好的馒头蒸出来非常好吃。