街边又酥又软的菜盒子怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-28 12:10

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热心网友时间：2022-07-13 08:15

街边又酥又软的菜盒子怎么做？学会之后都可以摆摊了！菜饼其实就是菜盒子，也有的地方叫锅贴。无论叫什么名字，本质都是一样的。菜盒子好不好吃，一是馅儿的味道美不美，二是烙的饼皮好不好。我调馅的种类不下20种，比如最常见的白菜、芹菜、黄瓜、西葫芦、青椒、胡萝卜之类的做馅儿也很好吃，但是因为这些蔬菜本身不是很嫩，需要长时间烹饪才能熟透，所以比较适合蒸食或者煮食。韭菜，非常鲜嫩，如果长时间烹制的话反而失去了最好的味道，因为菜盒子是用锅烙，时间不宜过长，这样饼皮才能做到外酥里嫩，再配上鲜嫩清新的韭菜馅儿，真是再好不过了，所以最适合做菜盒子馅儿的就是韭菜！接下来我们一起来学一下吧！

面粉250克，盐1小勺，植物油适量，香葱适量，豆腐适量，鸡蛋一个，黄瓜一根，火腿50g，五香面、胡椒粉少许，温热水和面，揉匀，放入盆中醒发。黄瓜擦丝，豆腐爪碎，火腿切丁，鸡蛋炒熟，准备少许葱末备用。将所有材料放入盆中，加入植物油、香油、胡椒粉、五香面、盐。面皮擀制成包蒸包大小的样子即可。一张面皮，可以做成半圆形，饺子形状。两张面皮可以做成圆形，备用平底锅倒入少许植物油，油热放入菜盒子，待一面煎至焦黄，翻面煎制另一面。

小时候最爱吃妈妈做的韭菜盒子了

里面有鸡蛋和韭菜

发面的饼皮儿

韭菜的香味儿

现在经常想起

热心网友时间：2022-07-13 10:23

大学的时候，我几个室友家都是本地或者临市的，所以十一五一这种假期我都会作为跟屁虫蹭吃蹭喝。

在绥化吃过整桌的东北宴席，大丰收，杀猪菜，拌凉菜，炖排骨，锅包肉，咸海鱼等等，还有粘豆包和热腾腾的大米饭，还有酥脆的韭菜盒子，围着桌子总共六个人，一大桌子菜也就吃了一小半儿。

在哈尔滨的时候，去另一个室友家，我们三个人吃没了二十个韭菜盒子。她妈妈的手艺简直绝了，每个韭菜盒子都有巴掌那么大，热气腾腾。

几个人活脱脱像是刚从牢里放出来的，看见好吃的两眼放光，至今对这两回吃的韭菜盒子念念不忘。

所以菜盒子这个东西，我一直以为还是在东北吃的最好吃。当然最好吃的还得是韭菜盒子，东北一般就是韭菜和炒好的嫩鸡蛋在锅里煎熟，其实里面的馅儿每家每户都差不多，麻烦的还是面皮的厚度。

像我就比较喜欢吃薄皮的韭菜盒子，但是有些人就喜欢吃发面厚皮的，这个依个人口味吧。

来了南方之后，在这边也偶尔吃到过几次韭菜盒子。不过一般都是在饭店吃，做法也十分精致。上次在一家粤菜馆要了一份“鲮鱼韭菜盒子”，是裹了面包糠在锅里炸熟的，内馅儿是韭菜鸡蛋加鲮鱼，每份切成均匀的三角形。（就这个，实图）

其实菜盒子可以有很多种类的馅儿，粉丝白菜的，韭菜鸡蛋虾米的，或者是萝卜丝儿的，都是依照个人口味吧。喜欢脆一点的再拌馅儿的时候去一下水，煎的时候多放油。

喜欢嫩一点的可以参考水煎包的做法，怎么做看自己心情喽~