自家做的香肠为什么会有怪味

发布网友发布时间：2022-04-28 12:36

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 06:32

你用这个方法再试一次：

原料：猪肉10斤（8斤净瘦肉、2斤肥肉）

调料：白酒（55度洋河酒）、酱油(用的金标生抽）、白糖、蔬菜精、盐、姜、葱、五香粉（用王守义十三香，都是按比例将花椒、八角、桂皮等大料拿去药房请人家帮忙现磨的）

1、猪肉切成大块洗净后沥干水分，切成1cm厚3cm长的肉条条，姜切成片、葱切成3cm长的葱段。将所有调料放入切成条的猪肉中然后将肉和调料拌匀了阴凉处静置二天，且一有时间就搅拌一下下，这点很重要哈，我看到网上灌制香肠的都写着静置二三小时，最长的看到有六小时的，所以做出的口味肯定不地道的啦

2、肠衣由于是网购的成品，所以在灌制之前二三小时用清水洗净盐分，再用水灌通一下看有没有破损处就OK了。接着就是灌制了，我家有小型铰肉机的，香肠就灌制成功了，用细的打包用的线绳将灌成的香肠截成约20cm长的一段段后挂在挂钩上拿去后阳台晾晒（香肠在晾晒初期最好能有几个钟头的太阳晒一下，然后放在通风干燥的阴凉处吹干，由于我家后阳台是一块天台来的，早晨阴凉通风，下午有一二小时的太阳，且冬天也不热辣，广州这个冬天比较暖和的地方，挂在这里是再好不过的了）

肠的初步灌制是完成了，后面是浩繁的晾晒过程了。每天早上要拿出来挂在高处葡萄架上晾晒，晚上要收回阳台里以防露水和雨水的侵袭。如果遇到连续阴雨或高温，那这香肠就肯定毁喽，还好今年的极寒天气帮了大忙了，广州自12月中旬到现在气温一直在15度以下而且还连续的晴天加北风，所以我家的香肠真是灌制到了时候了呢，9天的晾晒后香肠大功告成啦.......

成功后的香肠，第二天就取了一截蒸了来吃了。

热心网友时间：2023-10-09 06:32

你用这个方法再试一次：

原料：猪肉10斤（8斤净瘦肉、2斤肥肉）

成功后的香肠，第二天就取了一截蒸了来吃了。

热心网友时间：2023-10-09 06:33

肉本身都会有怪味，市面上卖的肠，他们会一些化学剂，可以解决，

因为动物死的时候，又生气又害怕，所以他们血液会产生毒素，这种毒素会产生气味

热心网友时间：2023-10-09 06:33

放少量的葡萄酒

热心网友时间：2023-10-09 06:33

放少量的葡萄酒