如何制作江米面炸糕?

发布网友发布时间：2022-04-28 12:24

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热心网友时间：2023-10-09 02:50

做法如下：
1、准备材料：江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）。
2、食材按配方量称重准备。
3、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。
4、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。
5、取约60G重的一块面团，在手中团圆后_成碗状。
6、放入一枚红豆馅。
7、慢慢向上收口。
8、收口_合处呈尖状，用手指向下按压平整。
9、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。
10、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。
11、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。

热心网友时间：2023-10-09 02:51

原料：
水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺
做法：
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,
白糖1大勺，
烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高)
，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)
用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金*即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。