蘸水面的汤汁怎么做更地道？43

发布网友发布时间：2023-10-08 17:59

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热心网友时间：2024-12-03 08:57

加入西红柿、蒜碎和油泼辣子即可，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉300克、凉水180g、油适量、盐6g、小芹菜200g、葱蒜适量、五香粉适量、鸡蛋1个

制作步骤：

1、面粉加水揉成光滑面团。静置十分钟。

2、分成12个小面团，每个再揉成圆柱形面团。

3、每个面团周围抹上菜油，用保鲜膜包裹放入冰箱。

4、取一个面团，先用手压扁，再用擀面杖擀成长条状。

5、用手抓住两端，轻轻的向两侧抻拉，使面团成均匀的长面条。将面条下进锅里。

6、面条煮好时放入芹菜叶煮沸，捞出至凉开水盆中。

7、大蒜拍扁，切碎。用热油泼一下。

8、西红柿切碎丁。葱姜切碎。

9、锅里放油，炒香葱姜。

10、倒入西红柿碎翻炒，放盐五香粉炖煮。加入热水继续炖煮。

11、鸡蛋打散，撒入锅中。锅里放醋。

12、蘸水里放适量蒜碎和油泼辣子和香醋。

13、吃的时候，将面从大盆捞出浸入蘸水汁，一次一根。

热心网友时间：2024-12-03 08:57

葱一根，一小部分切小段，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段；西红柿适量，去皮切片；鸡蛋一个打散备用。上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝锅，然后下西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深了，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，我一般要加三次，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁。也就三四分钟的样子，熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，别想着会浪费鸡蛋就全倒进去结果毁了一锅好好的汤汁，打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，ok，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。