海参煮的时间过长。营养价值是否会有损失?

发布网友发布时间：2022-04-27 11:17

共5个回答

热心网友时间：2022-05-27 04:20

海参煮的时间过长，营养价值就会有损失。

海参只要煮上10分钟，海参的营养成分就会流失60%，长时间的煮，干海参就剩个空壳，活性物质几乎没有了，最重要的营养物质如海参多糖已不足10%，剩下的主要是蛋白质。其他像什么即食海参、高压海参，加工过程中都会煮，营养破坏也非常严重。

很多人喜欢买刚从海里捞上来的鲜活海参，认为什么都是新鲜的好，但这样认为是错误的观点。吃活海参，需要反复水煮以致低分子和水溶性物质大量损失，并且多剩大分子物质的分子结构复杂，分子量较大，不易被人体完全吸收。

食用后在人体内需经多次酶解消化，最终转化成分子量较小的物质（如氨基酸）才能被吸收。这些过程受人体自身器官功能的*，特别是身体处于亚健康状态的人群，消化吸收功能较弱，使海参的营养利用有限，影响了海参滋补保健功能的发挥。

扩展资料：

如果是水发的海参,海参本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分钟。

如果是鲜海参，要在锅子里煮上1个小时,然后焖凉,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用，但是口感比较硬脆，日本人都会吃生的，所以问题也不大，但是一定保持海参的鲜度。

如果是还没有发的干海参或者盐渍海参，需要煮40分钟,然后焖凉。再水发,水发好了就按照第一种海参的做法处理就好了。

参考资料来源：人民网-海参传统吃法不科学营养专家呼吁正确“吃”海参

热心网友时间：2022-05-27 05:38

煮的时间过长营养的流失是一定的，我们推荐的吃法是煮到柔软就可以发制了，过大营养流失太多，过小发不起来人体吸收不了，尽量不要考虑暖水瓶，长期在高温密闭的环境下泡制对海参的营养更为不利。希望这个答案会对您有所帮助。

热心网友时间：2022-05-27 07:13

海参煮的过长营养会有一定流失，但是煮的时间过短太硬只是口感好些。实际煮的时间长点海参软点更利于吸收。

热心网友时间：2022-05-27 09:04

我们这海参一般是晚上放在装满开水的暖水瓶里，第二天早晨直接吃了，不煮的。

热心网友时间：2022-05-27 11:12

煮的时间过长营养的流失是一定的，我们推荐的吃法是煮到柔软就可以发制了，过大营养流失太多，过小发不起来人体吸收不了，尽量不要考虑暖水瓶，长期在高温密闭的环境下泡制对海参的营养更为不利。