中药非得用砂锅煮吗?用普通的不锈钢锅行不行?为什么?

发布网友发布时间：2022-04-27 10:43

共4个回答

热心网友时间：2022-07-03 15:11

砂锅瓦罐来熬中药，这些锅的锅底导热会比较均匀，煮中药的时候火力是比较缓和的，能够产生慢慢熬着的效果，将中药的作用发挥到最大，而且砂锅瓦罐的保温性比较强，水分的蒸发量又比较小，能够将中药中的中药成分保留得比较全面。

其次，如果用铁锅来熬中药，这些物质就会变成不溶于水的沉淀物，人体是无法吸收的，中药中的生物碱需要和鞣酸化合才能溶于水，用铁锅来熬中药会损耗鞣酸，生物碱也无法溶解，影响中药熬出来的效果。

如果买不到砂锅的话，也可以选择不锈钢锅。煮药的时候请注意火候。铝锅和铁锅不适合煮中药。金属元素容易与药液中的成分发生化学反应，导致疗效下降，产生毒副作用。

不锈钢和铁和铝制锅一样在煮中药的过程中药物会发生化学反应但其实不然相对于砂锅不锈钢锅有煮中药的好处。虽然不是很明显，但可以用来煮中药。不锈钢性质稳定，不易与药物发生化学反应，也容易清洗，请注意不锈钢传热过快。煎药的时候请好好搅拌一下。否则，容易不小心用胶水糊锅。因此，煎中药时，为了调出效果好的中药，需要用心和细心。

熬制中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，由于化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，而且热传导均匀，保温性好。其次，也可以使用白色搪瓷器和不锈钢锅，但不锈钢锅传热过多，煎药时请好好搅拌。煎药时请勿使用铁、铜、铝等金属器。因为铝、铁是活性元素。容易与中药的多种化学成分发生反应，降低药效。煮中药的时候最好用砂锅搪瓷锅不锈钢锅使用铁锅或铝锅烹饪是不好的。金属元素和中药发生反应，可能会产生一定的毒副作用。中药煎过之后，要马上把药罐擦干净，以免结药垢。

热心网友时间：2022-07-03 16:29

中药并不是一定要有砂锅煮，用普通的不锈钢锅煮也是可以的，但是效果肯定是不如用砂锅煮；因为只有砂锅煮的话，密封性会更好，会让药效全面的挥发出来。

热心网友时间：2022-07-03 18:04

砂锅煮出来的中药药效要更好一些，用不锈钢锅是不可以的，容易产生化学反应，容易导致腐蚀严重，给身体带来伤害。

热心网友时间：2022-07-03 19:55

必须要用砂锅去煮，用普通的不锈钢是不可以的，因为如果选择不锈钢的话，就有可能会导致中药当中的一部分成分吸附到不锈钢锅表面，人们在喝的时候就没有办法达到里面的药效。