黄豆如何加工成纳豆啊?

发布网友发布时间：2022-04-27 10:52

共4个回答

热心网友时间：2023-09-14 02:17

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。”
主料
黄豆 (250克)
辅料
纳豆菌粉 (一小包)
生抽 (一汤匙)
白糖 (一小勺)
味精 (少许)
凉开水 (少许)
厨具
高压锅
分类
自制食材其它其他一天简单难度

黄豆提前一晚泡上；

泡发后的黄豆，比原来大出2倍；

黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；

用煮豆的功能，约50分钟；

做纳豆的容器、工具用沸水消毒；

蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中；

一小包菌粉放入汤匙中；

放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；

调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀；

容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼；

把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾；

大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃；

冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝。

把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，

淋在黑纳豆上就可以食用；

热心网友时间：2023-09-14 02:18

jyiyrm

热心网友时间：2023-09-14 02:18

恩，有道理！我也试试！

热心网友时间：2023-09-14 02:19

简易的制作方法
纳豆的制取方法极为简单，其关键技术是掌握管理好发酵时的温度。
1．将洗好的大豆在3倍左右的水中浸泡10~12小时。
2．待大豆涨到2倍左右时，将大豆放在高压锅中用高火煮30分钟。一般锅则要煮3小时左右。
3．在容器中铺上3-4层纱布，放入纳豆菌，也可买一些市面上出售的纳豆掺合在一起。适合纳豆菌增殖的温度是40℃。因此，要保40℃，可采用酸奶机或电炉用被子捂住，发酵8小时左右，再放入冰箱焖放一个星期。