八斤腊肉有多少

发布网友发布时间：2022-04-27 10:52

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热心网友时间：2023-09-14 02:16

八斤腊肉有十斤猪肉。猪肉在腌制的过程中不会流失水分，但是再淹到七天的时候，需要拿出来晾晒就会流失很多的水分，十斤猪肉，最后腌制下来，大概也就是八斤左右，因为在晾晒的过程中，水分在逐渐减少和浑发，这主要就是猪肉减少的原因。

十斤肉能出八斤腊肉，制作腊肉期间，需要挂起来通风的，肉里的水分要散发掉一些。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

腊肉的储存方式

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。

所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒。如果霉变较多，就不建议食用。