猪脚粉汤的配方

发布网友发布时间：2022-04-27 09:44

共2个回答

热心网友时间：2022-07-10 13:42

原料：
　　猪脚4块、香菜末少许、河粉（视个人食量而定）
　　辅料：
　　啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
　　做法：
　　1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
　　2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
　　3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。
　　猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
　　猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
　　加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用

热心网友时间：2022-07-10 15:00

付费内容限时免费查看回答你好：原料：猪脚4块、香菜末少许、河粉(视个人食量而定)辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙做法：1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。温馨提示：猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。