兰豆百合炒虾仁的做法,兰豆百合炒虾仁怎么做

发布网友发布时间：2022-04-27 09:52

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热心网友时间：2023-09-24 05:06

用料百合 1头虾仁适量（30～50克）浓缩鸡汁/高汤 1大勺盐少许白糖一丢丢水淀粉少许百合炒虾仁的做法将整头的百合掰开，去除较老带有锈斑的外层，逐层拆成瓣，用清水洗净，入沸水汆烫2分钟，过冷水沥干备用；虾仁加少许盐、蛋清及少量淀粉抓匀，再分次淋入1小勺色拉油顺同方向搅拌，简单上浆后放入冰箱冷藏半小时备用；热锅温油放入虾仁，滑炒至断生后盛出；原锅余油煸炒百合，加1勺鸡汁/高汤，调入少许白糖提味，淋入水淀粉勾芡，最后倒入虾仁快速翻炒出锅。小贴士百合焯水至全部透明即可；简单的虾仁上浆不要用料酒，会影响成色；蛋清和淀粉也不要多加，滑炒时容易产生花絮；蛋清只要用手指撩一点即可，再加1/2小勺的淀粉抓匀...浓缩鸡汁起调味作用，基本无需加盐，倒一点在勺里用清水释开，有高汤当然更方便；因为用量很少，没必要刻意，清水加盐也行。

热心网友时间：2023-09-24 05:07

1、虾仁洗净，挑去泥肠；

2、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；

3、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；

4、锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；

5、锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；

6、加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可