如何通过软木塞来鉴别葡萄酒的品质?
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发布时间：2022-04-27 09:50
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热心网友
时间：2023-09-23 18:28
葡萄酒刚诞生的时候，软木就被作为瓶塞使用。公元前5世纪的希腊人就开始用软木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用软木作为瓶塞了，还用火漆封口。今天，有人说“软木塞是一瓶葡萄酒的镜子”，那么，我们如何从一瓶酒的软木塞判断它的品质和保存状况呢。
软木塞大致分为3种：天然软木塞：纯天然木质、不添加任何其他原料。填充塞：使用软木粉末和粘合剂填充了气孔。复合塞：用碎软木颗粒粘合而成，有时会在两端贴天热软木片。
一般高品质的好酒都会使用“天然软木塞”，而且由于木塞越长，其封闭性越好，对酒的保护也会越好。所以往往越高品质的美酒，会选择越长的天热软木塞。
不过现在也有例外，从澳洲流行起来的一种超细颗粒的复合塞，由于不容易出现“木塞污染”，且保存品质极其稳定，也开始受一些优质酒的欢迎。
一个瓶塞及一瓶葡萄酒的保存状况如何，怎么看得出来呢？
一是看木塞有没有突起或者下陷。通常刚出厂时的软木塞的上端略低于瓶口一两毫米；如果有受热经历，酒塞一般会突起：如果瓶口上端有阻挡，可能会将瓶帽上的凹凸印记压制在木塞上；如果酒塞下陷，且轻按按往下掉，后果可能更严重，说明酒塞已经萎缩，葡萄酒一定已经氧化了。
二是看顶部有没有渗酒的迹象。如果顶部有酒迹，说明木塞封闭不严或者有快速受热的过程。前者可能导致氧化现象，后者可能导致马德拉化。
三是看酒塞侧部。如果侧面染湿的位置较高，较为靠近顶端，此酒同样可能面临氧化和受热的问题，请结合酒色和香气再行判断。
四看酒塞的形状。如果呈现均匀的圆柱形，恭喜你，这支酒保存地极好（一般新装瓶，或者刚出酒窖的老酒才有这么好的现象）：如果上窄下宽，说明此酒在干燥的外界环境下存储了较长的时间，快漏气了；如果酒塞的下部也很窄，那就更危险了，要么是存储是木塞没有接触到酒液，要么是该酒实在是太老了，老到木塞都自然萎缩了，此酒已经或者是即将要氧化。
五看酒塞底部。如果底部颜色深厚而且侧面没有污染的话，恭喜你，这通常是一支保存相当好的酒；如果底部已经霉烂，则小心酒是否受到污染；如果底部只是浅红色，如果此酒并非是刚刚装瓶数月的话，要么其使用的是填充塞（外层的胶质涂层不容易附着色素），要么酒色本身清淡，如果葡萄酒本身并非浅色品种，而木塞底部浅红色，则表示其为量产型产品，品质一般。
注意，瓶塞底部如果出现一些玻璃状的结晶体，不必担心，这只是常见的酒石酸结晶而已，并不影响酒质。
热心网友
时间：2023-09-23 18:28
好的木塞，可以看到与葡萄酒的接触的颜色，酒液入浸情况等来判断一瓶酒的好坏。
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时间：2023-09-23 18:29
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时间：2023-09-23 18:29
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时间：2023-09-23 18:30
