新鲜大枣可以做馒头吗
发布网友
发布时间：2022-04-27 09:33
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热心网友
时间：2023-09-20 09:55
主料5人份
小麦粉(标准粉)500克
白砂糖5克
水250克
辅料
酵母5克
原枣36个
步骤1枣荷叶馒头的做法大全
将普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合放入厨师机桶中，接通厨师机的电源，将食材揉成光滑有弹性的面团，没有厨师机的建议直接用手揉成光滑的面团。蒸馒头面粉与水的比例一般为2：1比较合适
步骤2枣荷叶馒头的做法图解
面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右
步骤3枣荷叶馒头的家常做法
原枣用清水冲洗干净后备用。我选用的是刚刚上市的新鲜原枣，不需要提前浸泡口感就非常好，如果是特别干的小枣，建议提前浸泡过后再使用，吃起来口感才好
步骤4枣荷叶馒头的简单做法
将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，然后分别滚圆，操作过程中及时用保鲜膜或湿布盖上，防止表面水分流失
步骤5枣荷叶馒头怎么吃
取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面皮，擀的过程中尽量让中间厚四周薄。擀好之后在表面撒上薄薄的一层干面粉，防止对折后粘在一起
步骤6枣荷叶馒头怎么做
将擀好的面皮对折成半圆形
步骤7枣荷叶馒头怎么炒
用刮板或刀背在半圆面片上竖着压出平行的纹路，压的过程中稍微用点力，但也不能太大力气防止压断
步骤8枣荷叶馒头怎么煮
用母指和食指分别捏住半圆的两端
步骤9枣荷叶馒头怎么炖
然后将两个手指慢慢向中间捏，等待捏到中间时捏紧
步骤10枣荷叶馒头怎么煸
打开荷叶边，放入3颗原枣，3颗枣分别放置在中间、左端和右端，原枣放完后盖上打开的荷叶边，枣荷叶坯子制作完成
步骤11枣荷叶馒头怎样煸
按上述方法将剩余的面团剂子全部制作成枣荷叶坯子，放在垫有油纸的蒸锅中
步骤12枣荷叶馒头怎样做
盖上蒸锅盖子发酵1.5小时左右，大约发酵至原坯子的1.5倍大小
步骤13枣荷叶馒头怎样炒
煤气灶开火，放上蒸锅大火蒸12分钟左右关火
成品图
烹饪技巧
揉面时水的用量要根据面粉的吸水性做调整
蒸花样馒头采用一次发酵效果更好，所以面团揉好之后松弛几分钟就可以整形，这样整形出来的外观更加漂亮和光滑
发酵的时间根据气温变化掌握时间，冬天室内温度低，发酵时间长，如果想缩短发酵时间，可以增加少许酵母的用量，揉面时先用温水将酵母融化后再揉，也能节省发酵的时间
制作荷叶前，表面一定要抹干面粉，否则用刮刀或刀背滑纹路时很容粘在一起
荷叶表面的纹路间的间隔尽量均匀，看起来比较美观
夹在荷叶中的枣建议用小个头的更漂亮
热心网友
时间：2023-09-20 09:56
这次回老家，老家的小枣树上面的枣子成熟了。长得太胖了不敢爬树，怕把树压断了，就找来一个杆子，打枣子。鲜枣脆甜，不但可以做水果还可以做小零食吃。做法多样而且自己家种的不打农药，非常的健康又好吃。这次在家打了一篮子枣子，一次吃不完，而且这种枣子不适合晒干。老妈又怕枣子坏了浪费。于是媳妇就在家做蒸枣馍。9月以后，多吃这种食材，香甜又美味，现在正当季，蒸馒头特好吃
自己做的枣馍口感香甜，而且可以偶尔改善一下口感，做出来的枣馍蓬松暄软，香甜美味，尤其是小孩最爱，喜欢的朋友可以在家试着做一下。
【枣馍】
食材：新鲜大枣，面，酵母粉，糖
【具*作步骤】：
第一：盆中倒入两碗面，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成棉絮状，开始和面，将面粉和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面一个小时
第二：锅中加入适量的清水，水开之后将枣煮十分钟，将枣子煮熟，然后捞出来，过一遍凉水，控水备用
第三：将枣放凉之后，去掉枣核，将枣剁碎一点，然后放入碗中，放两勺糖，然后搅拌均匀
第四：面醒发好之后，倒入枣，然后继续和面，和成光滑的面团，尽量和均匀，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后揉搓成馒头的形状，做好的枣馍再二次醒发十分钟
第五：锅中烧水，上汽之后放入馒头，大火蒸25分钟，时间到了之后关火焖5分钟即可
好了，这样一道简单又好吃的枣馍就做好了，蓬松暄软，而且吃起来口感香甜，比馒头好吃多了，喜欢的朋友可以在家试一试。
【枣馍之烹饪小知识】：
1)和面的时候用温水和面，这样面粉发酵的比较快，尽量放在温暖的地方，这样的话可以快速醒面
2）先将枣子煮熟，然后过一遍凉水，这样吃起来口感更好，将枣剁碎之后喜欢吃糖的话可以加两勺白糖
3）将切碎的枣放在发面中，不断的揉搓，直至所有的枣全部揉进面团里面，和均匀为止
4）锅中上汽之后放入馒头，大火蒸25分钟，时间到了之后再闷5分钟，这样可以避免热馒头遇到冷气突然回缩，导致馒头口感差
