海带炖豆腐的家常做法
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发布时间：2022-04-27 09:30
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时间：2023-05-13 16:16
哪个更有营养？
豆腐种类较多，主要有老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。
一般来说，老豆腐口感扎实，嫩豆腐口感滑嫩，内酯豆腐改变了传统用卤水或石膏点豆腐，采用了葡萄糖-δ-内酯为凝固剂生产而成，可以延长保质期，口感上比前面两者更加嫩些。
在营养价值上，它们存在差异。
从钙含量来说，每100克老豆腐含有105毫克的钙，同质量的嫩豆腐含有113毫克，而内酯豆腐和老、嫩豆腐比较，钙含量差异很大，只有17毫克/100克。
如果想通过吃豆腐来补充钙含量，尤其老年人和青少年，还是推荐老豆腐或者嫩豆腐，内酯豆腐补钙效果一般。
从钾含量上来说，老豆腐含有106毫克/100克的钾，嫩豆腐含有154毫克/100克的钾。
研究表明，补充钾元素对降血压有一定的辅助作用，高血压患者可以多吃点嫩豆腐。
吃豆腐会不会导致肾结石？
肾结石的形成，离不开嘌呤、钙和草酸这3类物质。
大豆属于高嘌呤食品，但是在加工的过程中，大量的嘌呤已经被去除掉，制造出来的豆腐嘌呤含量有限，更重要的是，一块豆腐并不需要太多的大豆。
而豆制品是补钙的良品，之前有一种说法认为钙片吃多了会引起结石，豆腐富含钙，那么豆腐吃多了也会发肾结石。
事实上，钙片和含钙的食物具有不同的效应。
食用钙片，可以让身体短时间获取钙，如果不加以控制，会增加尿液中的钙，患结石的风险上升。而富含钙的食物进入身体后，会和草酸结合，反而不容易形成草酸钙等。
提到草酸，它是肾结石患者的“天敌”。临床数据表明，80%的肾结石都是由草酸引起。
