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怎么做蒜子焖钳鱼的做法好吃

发布网友 发布时间:2022-04-27 09:48

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热心网友 时间:2023-09-23 04:34

食材:火腿片100g、冬菇50g相克食物、钳鱼一条、姜适量相克食物、火腩(烧肉)适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、麻油适量、料酒适量、味精适量相克食物、糖适量相克食物、蚝油适量、生粉水适量葱、蒜子适量
蒜子焖钳鱼的做法

1.钳鱼洗净切块,加盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、麻油、生粉、生抽、姜角料、葱青等腌制备用。

2.蒜子去头尾,姜切姜片,葱的葱白切葱段、葱青切葱丝,火腿切片,火腩切小块,冬菇切丝,备用

3.起锅烧油,放入蒜子炸至金*捞出备用。

4.把火腩块,火腿片拉油备用。

5.把腌制好的鱼块去除姜料和葱青,拿出拍上干生粉放入热油里炸至金*捞出。

6.热锅下油,放入姜片、冬菇丝炒香,加入火腩块、火腿片,赞入料酒炒香后加约500克清水,然后再加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉等调味。

7.再加入鱼块用小火焖1分钟,收汁勾芡,下包尾油。

8.最后出锅摆盘,撒上葱丝即可。
1)钳鱼体表黏液丰富,宰杀后放入七十度的热水中烫下,再用清水洗净,即可去除黏液。

2)清洗钳鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为钳鱼卵有毒,不能食用。
3)炸鱼块和焖鱼时不要翻来翻去,否则把鱼块翻碎了。放鱼块下锅炸时,炸至到金*时鱼块会自动撒开的。焖鱼时汤汁要和鱼块差不多持平或者汤汁少一点也没关系,勾芡时边下生粉水边转锅勾芡,这样鱼块不碎、芡汁也勾的均匀。
4)做这道菜最重要的就是炸蒜子、火腩和火腿片,没有这几个配料口味就没有这么香了。
5)在家炖汤时可以加点火腿一起炖,这样炖的汤香气四溢,邻居家都可以闻得到汤的香气。
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