家庭如何自制豆鼓59
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发布时间：2023-10-06 04:01
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热心网友
时间：2023-11-26 08:31
方法：1，黄豆N斤（超市里卖的都是干黄豆），用清水泡上半天
2，大半锅清水大火烧至沸腾，（记得把锅洗干净，不能粘油），把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开，然后把火调小一点，慢满熬至黄豆软绵绵的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻
3，事先准备好竹篮子一个（可以渗水的那种，农村里基本上都用，在大城市里就难找到了，估计要到农贸市场才有卖，我是跑到附近的卖建材的陶瓷市场找到了一个差不多的，只要是竹做的就OK了，凑合着用，同学交代我千万别用塑料做的，不然会产生化学反应什么的，就不好吃了），把黄豆捞起来放到竹篮子里，目的是把水沥干，再以树叶或竹编的容器覆盖遮光放置阴凉处发酵。而且不能碰到油，不然就玩完了，听说大概这个过程要一两天，然后用筷子搅拌一下黄豆，看到黄豆中有丝条，证明可以进行下一步了
4，把黄豆倒进准备好的陶瓷大钵里，加定量的食盐和烧酒，（至于放多少，我也不清楚，总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的，估计要放大半包盐才行，不然怎么能留置一年半载的？烧酒要多放点），搅拌均匀了，就放在太阳底下暴晒！！！
5，晒上个把星期或者半个月的，看看差不多了，就可以收工了，呵呵，把豆豉装进准备好的干净干燥的瓦罐里，密封！想吃的时候就抓一把出来吃咯，很好的下饭菜。反正我是不怕咸的。当然也可以弄些小葱什么的配着豆豉蒸煮，放点调和油进去。很香。
求采纳，谢谢！！
热心网友
时间：2023-11-26 08:32
豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种，制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，置於竹制圆簸箕，阳光晒乾水分，改放於阴暗处阴乾，发酵，再洗净晒乾，加盐和适量的米酒，搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中，妥为密封，约二个月可食用。黄豆豉的制作方法则要加入糙米，先要分别取相同数量的黄豆和糙米，洗乾净后分别泡水，然后捞起蒸熟，搀和均匀放在簸箕以阳光晒乾水分，即改放阴暗处阴乾发酵，再以清水洗净曝晒水分，完全乾了之后加盐搅拌均匀备用。另外煮一锅与黄豆、糙米等量的糯米粥冷却，输流舀进瓮中，直到搅和完为止，最后封妥瓮口置於有阳光的屋檐下，使其发酵软化出汁，约一周后即可食用。豆豉可用来酱瓜，更可以酱其他食品，用豆豉酱的瓜，包括荫瓜、剌瓜、西洋瓜、冬瓜等，其他的食品较常见的有高丽菜、破布子、竹笋等。
家庭如何自制豆鼓
豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种，制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，发酵，再洗净，加盐和适量的米酒，搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中，妥为密封，约二个月可食用。黄豆豉的制作方法则要加入糙米，先要分别取相同数量的黄豆和糙米，洗净后分别泡水，然后捞起蒸熟，搀和均匀放在阳...
有什么制作永川豆鼓的小妙招?
控制盐分：在豆鼓发酵到一定程度后，需要加入适量的食盐进行腌制，这样可以抑制不良微生物的生长，同时也能增加豆鼓的风味。盐分的多少直接影响豆鼓的口感和保存期。成熟判定：豆鼓的成熟度需要根据色泽、香味和口感来判断。成熟的豆鼓色泽均匀，有浓郁的酱香味，口感鲜美。包装与保存：制作完成的豆鼓需要进行适...
家庭如何自制豆鼓
方法：1，黄豆N斤（超市里卖的都是干黄豆），用清水泡上半天 2，大半锅清水大火烧至沸腾，（记得把锅洗干净，不能粘油），把黄豆洗干净倒进锅里继续旺火烧开，然后把火调小一点，慢满熬至黄豆软绵绵的，差不多把水熬干了就可以熄火啦，然后稍等片刻 3，事先准备好竹篮子一个（可以渗水的那种...
有什么制作永川豆鼓的小妙招?
发酵：将压好的豆腐块放在温暖湿润的环境中进行发酵。发酵过程中，可以添加适量的盐、白酒和其他调料，以增加风味。发酵时间根据温度和湿度的不同而有所变化，一般为7-15天。腌制：发酵完成后，将豆腐块放入特制的腌料中，如辣椒粉、花椒粉、生姜粉等，让其充分吸收调料的味道。密封保存：将腌制好的豆...
家庭自制豆豉简单做法?
豆鼓【食材】黄豆、盐、姜、蒜、辣椒粉、布料、白酒。【做法】1、把需要的黄豆数量清洗干净，然后把一些坏的、干瘪的扔掉。把挑选好的黄豆用用凉水浸泡，直到黄豆的外壳和内部变软。把发涨的豆子从水中捞起，然后放到锅里蒸熟。可以尝一粒，如果嘴里没有生豆子味就是熟了。2、把熟了的豆子晾凉，然后...
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家庭自制豆豉简单做法2 自制霉豆鼓豆食的做法 1将豆子洗净浸泡一晚上 2倒入煮豆容器里，煮到熟透，沥干水3装进发酵酵盆或蓝子里，盖上布或毛巾，等待发霉，大约3～5天就会长满霉南方4这。自制豆豉的做法步骤2323最后装盘完成，一盘香喷喷的豆豉就出锅了，自己做的感觉好好吃，有喜欢的可以试试吧...
家庭怎样做豆豉
问题五：家庭如何自制豆鼓 豆豉分黑豆豉和黄豆豉两种，制作黑豆豉的黑豆，要先洗净并用水泡八个小时以上，然后用饭锅闷熟，置於竹制圆簸箕，阳光晒乾水分，改放於阴暗处阴乾，发酵，再洗净晒乾，加盐和适量的米酒，搀和均匀后装入玻璃瓶或瓷中，妥为密封，约二个月可食用。黄豆豉的制作方法则要加入...
干豆鼓怎么做好吃法
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家庭自制豆鼓怎么做?
买个专门制作豆豉的小机器，简单方便 采纳
怎么熬擀面皮的红油和不辣油?
回答：将植物油(不是非用菜籽油不可)烧到7-8分热,然后倒入盛有辣椒面的容器(金属或陶瓷的最好,玻璃容器受热容易炸裂),搅拌均匀即可。还可以根据口味,放一些花椒、料酒、食盐等调料,使其口味更加好!也可以,过滤一下,仅仅使用红油! 具体如何选择,依据个人爱好和口味而定!
