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红烧羊肉不能放什么调料

发布网友 发布时间:2022-04-27 13:17

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-09-22 19:41

 

食材明细

羊肉1000克
干香菇 50克
红枣 50克
党参 1根
葱 少许
姜 少许
老姜母 少许
八角 2朵
香叶 适量
四物包 一个

制作方法:  

1. 羊肉洗净。

2. 准备好香菇、红枣等所有配料。

3. 汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。

4. 放入羊肉绰去血水。

5. 捞出洗净,并控干水份。

6. 锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

7. 倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

8. 调入少许料酒或者白酒。

9. 调入适量老抽,翻炒至上色。

10. 倒入适量开水,加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开。
11. 把羊肉连汤一起倒入砂锅中,中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

热心网友 时间:2023-09-22 19:41

红烧羊肉,千万不要放大料,大料也就是我们所说的八角,放进去以后羊肉就特别不好吃,其他的你自己看情况吧,一般来讲,其他的也大概可以放一些,但是不可以放多按照羊肉的多少来

热心网友 时间:2023-09-22 19:42

红烧羊肉的话,最好是不要放那些嗯,八角呀,桂皮这些东西因为羊肉的话,本来就是非常非常仙的。

热心网友 时间:2023-09-22 19:42

红烧羊肉不能放花椒和八角,花椒和八角的味道比较重,会遮盖羊肉的鲜味,影响口感。

热心网友 时间:2023-09-22 19:43

料酒
如果不用葱蒜的话,大家也习惯性的用料酒来去除羊肉的膻味,但是却是极其错误的而选择。因为在理论上来说料酒会与羊肉发生化学反应,致使做出来的羊肉会微微发酸,而且不能达到去腥的目的,还失去了羊肉的鲜美和原汁原味,关键是让人没有食欲还不好吃。
花椒
很多人都喜欢在烧红烧羊肉之前用花椒煮羊肉,实际上花椒是湿热环境下生长的植物,虽然花椒烹制后味道会更加开胃,但是花椒配上同样性质温热的羊肉,很容易就造*体虚火旺盛,口腔溃疡和发炎问题紧随其后。
八角

我们常见的大料也就是八角,实际上是一种温热性质的药材,用来炖羊肉虽然会使味道让人垂涎欲滴,但是在食物的营养功效上却失去了作用,不能将进补的羊肉营养发挥出来,甚至是放了八角的羊肉会出现火攻上焦的现象,除此之外羊肉的口感会比较柴不好吃,所以切忌不要放八角。
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