如何使馒头蓬松柔软

发布网友发布时间：2022-04-27 13:14

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热心网友时间：2023-09-22 12:40

酵母：先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉。加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。

揉面排气：面团揉好以后，等到发酵到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气。

醒面：面团排气完成之后，做成馒头的形状，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

冷水下锅：冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

大火急蒸：蒸馒头必须得大火，才能保证有足够的蒸汽，蒸出的馒头才松软。

不要着急取出：馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

热心网友时间：2023-09-22 12:40

要是馒头蓬松柔软，那么需要一定的温度和适量的酵母粉，特别是蒸好之后，关火5分钟后才取出，这样是馒头蓬松柔软的秘诀。

热心网友时间：2023-09-22 12:41

面活软一点。第一次发酵后充分揉搓排气，上锅放个十几分钟再开火（二次发酵很重要）