厨房五常法管理是哪五常?六常又是什么?
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发布时间：2022-04-27 13:14
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时间：2022-07-18 18:40
一、五常法管理：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。
1、常组织：判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在货架上，把无用的东西弃掉。
2、常整顿：决定物品的摆放地方和存量，例如工具台上的工具，必须整齐排列，务求在三十秒内可找到想要的东西。
3、常清洁：由上层至下级，经常保持厂内清洁、明亮，强调个人卫生责任。
4、常规范：增加各项货品的『透明度』及贴上合适标记，利用创意及『视觉管理法』。
5、常自律：用完的工具和物品，必须放回固定的位置。
二、六常法管理：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
1、常分类：将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。
2、常整理：将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，摆放得井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
3、常清洁：分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。
4、常维护：对前面“三常”（常分类、常整理、常清洁）的成果进行维护。
5、常规范：要将员工的一切行为规范起来。
6、常教育：通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。
参考资料来源：百度百科-五常法
参考资料来源：百度百科-六常管理法
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时间：2022-07-18 19:58
一、“五常法管理”是指：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。
1、常组织
常整理structurise，将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。
目的： 腾出空间，空间活用。
2、常整顿
常整顿systematise，把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。
目的：工作场所一目了然 消除找寻物品的时间。
3、常清扫
常清扫standardise，将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。
目的：稳定品质，减少工业伤害。
4、常清洁
常清洁sanitise，维持上面3S的成果。
5、常自律
常自律self-discipline，每位成员养成良好的习惯，并遵守规则故事。培养主动积极的精神。
目的：培养好习惯 营造团队精神。
二、“六常法管理”是指：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
1、常分类
常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。
2、常整理
常整理，就是将不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签。
3、常清洁
常清洁就是分类整理完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。
4、常维护
常维护是指对前面“三常”（常分类、常整理、常清洁）的成果进行维护。维护“三常”的最好办法就是要做到不用分类的分类、不用整理的整理、不用清洁的清洁。
5、常规范
常规范的意思，就是要将员工的一切行为规范起来。
6、常教育
常教育的意思，就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。
参考资料来源：
百度百科-五常法
百度百科-六常管理法
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时间：2022-07-18 21:32
“五常法管理”是指：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。
“六常法管理”是指：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
厨房是餐饮企业的生产部门，其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。下面介绍了该管理学的基本定义，里面的人员科学配置，各个职务的职责分工，以及厨房的专业设计跟要求，还有对厨房内部的消防，跟卫生做出了要求。
扩展资料：
1、厨房各作业区的面积的大小、场地的形状、高度、门窗的位置。
2、厨房能源管道的形状。厨房的能源关系到设备的选择和安装的位置，厨房管道现状也关系到设备和格局的合理性和安全性。
3、厨房的投资费用。对厨房的投资多少直接影响到布局的标准和设备的选用。
4、厨房的生产功能。厨房的生产形式，是加工厨房还是烹调厨房，是中餐厨房还是西餐厨房，是宴会厨房还是快餐厨房，是制作广东菜还是四川菜的厨房，不同的生产功能应有不同的布局要求。
参考资料来源：百度百科-厨房管理
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时间：2022-07-18 23:24
厨房五常法就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律；六常是在五常基础上多了常教育。
下面作具体说明：
一、厨房五常法管理分为：
1、常分类：
就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
2、常整理：
就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
3、常清洁：
就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
4、常维护：
意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。
5、常规范：
就是要把员工的一切行为规范起来。
二、厨房六常法管理就是在五常管理法的基础上多了一个常教育：就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。
拓展资料：
厨房管理的重点：
1．人是最具决定性作用的生产要素。厨房的人员配备必须根据厨房的业务需要因岗选人、竞争上岗，并注意人才的优势互补。
2．厨房的设计和布局直接影响工作效率和投资，因此必须符合一定的要求。
3．厨房的设计内容主要包括确定厨房的位置、面积和高度、墙面、天花、地面、门窗、通风、排水、能源等内部环境的设计。
4．厨房的布局应考虑投资、功能、设备、能源和国家法律法令等因素，还必须考虑厨房的照明、温度和噪声等。
5．厨房的生产管理内容主要由做好开餐前的组织准备、控制出品质量及抓好成本核算等工作。
6．厨房应建立并健全设备的操作规程，将所有设备按专业化分工定岗使用，加强设备的维护与保养，确保其正常运行。
7．卫生是厨房生产的命脉，所有厨房工作人员都必须加以重视。厨房必须切实做好环境卫生、食品卫生、用具卫生、个人卫生和操作卫生等方面的管理工作。
8．厨房工作人员应牢固树立安全意识，坚持安全生产，尽量避免因操作不慎而导致的刀伤、烫伤、摔伤等工伤事故，并做好消防安全管理工作。
资料来源：百度百科：厨房管理
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时间：2022-07-19 01:32
“五常法管理”是指：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。
“六常法管理”是指：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
扩展资料
早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英语中是以S打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。其目的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不合格率。日本制造业因为推行“5S”法成效良好，使得日本商品成为世界优质产品的代名词，于是就有*大企业将“5S”法推广到其它各地，“5S”法迅速成为风靡全球制造企业的管理方法。
日本的“5S”法简单有效、操作方便，也日益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。
但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和酒店有一个最大的区别：工厂有员工区、生产区，而酒店除了员工区，更主要的是客人区，所以，在“5S”的基础上进行修改，补充有关酒店管理方面的专业知识，并发展出一套中国人自己的“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。
相关提出六常管理的人物有：香港何广明教授提出"五常管理"；邹金宏提出的：6常管理，主指：常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养6大项内容。
参考资料：百度百科—六常管理法 百度百科—五常管理法
