牛肝菌干片的做法大全
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发布时间：2022-04-27 12:21
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时间：2023-05-21 00:58
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法
1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
做法二，芦笋牛肝菌鲜菇炖饭
材料
"意大利白米 250g","干牛肝菌 20g","啡蘑菇 6个","白蘑菇 4个","洋葱 半个","黑胡椒火腿 4片","芦笋 10条","清鸡汤 250ml","盐 1茶匙","黑胡椒粉 少许","橄㰖油 2汤匙","奶油 1大匙"
做法
1: 预备材料。
2: 将干牛肝菌放入鸡汤内浸泡约 2小时。
3: 然后将泡好的牛肝菌捞起并挤出水分，切小块，备用。
4: 啡蘑菇、白蘑菇洗净，切片状；洋葱切丁；黑胡椒火腿切丁；白米洗净，备用。
5: 芦笋切去根部较硬的部分，然后在底部位置切出少许芦笋粒，备用。
6: 平底锅放入1大汤匙橄榄油，烧热后加入切好的洋葱丁、蘑菇片、牛肝菌块、火腿丁和芦笋粒，以中火拌炒2分钟。
7: 然后慢慢倒入浸泡牛肝菌的鸡汤，倒至看到沈淀在底部的沙泥即止。
8: 待汤汁煮滚后，加入白米和盐拌匀，盖上锅盖，调小火炖煮15分钟。（汤汁刚好能浸过白米和材料就可以，汤汁不够，可以加水代替）
9: 取另一锅放入少许橄㰖油烧热，加入芦笋、少许盐和黑胡椒粉，以中小火拌炒3分钟后关上火。
10: 打开炖饭锅盖，加入奶油拌匀，放上已炒过的芦笋条，再盖上锅盖炖煮5分钟直至汤汁完全地收干即成。
