怎么炸猪肉丸子
发布网友
发布时间:2022-04-27 12:10
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热心网友
时间:2023-09-17 20:13
买了3斤肉,炸一大锅肉丸子,越嚼越香,自己做太实惠了
大家好,今天分享给朋友们一道“干炸肉丸”,炸完就吃非常香,外酥里嫩,沾点椒盐,味道更佳,做法超级简单,一起来看看怎么做的吧!
用料:
肉馅【肥瘦相间比较香,3肥7瘦最佳】,鸡蛋,葱丝,姜丝,五香粉,淀粉
做法:
葱姜丝中加水,用手抓一下泡半个小时,葱姜水就做好了【调肉馅时候用,取代葱姜末,因为放葱姜末炸制过程容易糊掉,颜色不好看,且容易有糊味】
找一个干净的盆,下入肉馅,加五香粉,盐,1个鸡蛋,顺一个方向搅拌均匀,搅匀之后加点淀粉【这样可以增加丸子的韧性,炸制出来丸子表皮会跟酥脆】,顺一个方向搅匀
接下来加入葱姜水,因为肉的品质不同,含水量也不一样,所以葱姜水要分少量多次加,每次加完水,搅拌至肉吸收水分之后,再加水,直到肉馅用虎口可以挤出丸子成型且不塌陷,停止加水
最后加入香油,肉馅搅匀上劲就可以了
锅里加油烧热,可以插一根筷子,筷子上快速起泡油温就可以了,转中小火,快速下入丸子,炸8分钟左右,炸至丸子表皮变硬就可以了
这样做的丸子,炸好直接就可以吃了,越嚼越香,也可以蘸椒盐吃,味道更佳