用锅煮羊肉吃,买绵羊肉好还是买山羊肉最好?
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发布时间：2022-04-27 12:15
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热心网友
时间：2023-07-23 20:57
现在不管去菜市场还是超市都是能买到羊肉的，但大家知道羊肉有山羊肉和绵羊肉之分吗？想必有很多人在买羊肉时都没有在意这个问题吧，所以买回来的羊肉吃起来总是那么不尽人意，今天就是来跟大家解决这个问题的，大家看完以后再也不会买错羊肉了。
首先从口感上，两种羊肉也是有着一定的区别的，绵羊肉要比山羊肉更好吃一些，山羊肉膻味比较的重，而且山羊肉的纤维比较粗长，口感吃起来会有些柴，所以山羊肉比较的适合炒或者清炖，用来烧烤着吃，也是非常的不错。而绵羊肉肉质细腻，更加的适合用来做饺子馅，涮锅时吃绵羊肉更加的好。
绵羊肉和山羊肉寒热属性也是存在着一定的区别，山羊肉偏凉性，肥胖上火的人比较适合吃。而绵羊肉属于热性的，比较的适合用来滋补，更适合产妇病人或者是体寒的人来吃，有很多人上火时的时候会去喝羊肉汤，但有些人喝过之后，火下了，但有些人却反而更严重了，这就是因为，羊肉汤里面用到的羊肉是绵羊肉而不是性凉的山羊肉。
这两种羊肉在营养上也是有着不同的，绵羊肉要比山羊肉的脂肪含量更高，所以绵羊肉吃起来细腻可口，而山羊肉肉质比较的紧密，胆固醇含量要稍微低一些，对于三高和老年人，较适合吃山羊肉。在买羊肉时，大家可以用手按一下，肉质比较软的是绵羊肉，手按不进去，摸起来很有紧致感，那就是山羊肉了。
热心网友
时间：2023-07-23 20:58
1、从口感上说
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
2、从营养方面说
从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
3、从中医方面说
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
4、如何鉴别
4.1、看肌肉
从肌肉方面看,绵羊肉感觉比较黏手,山羊肉则发散,不黏手。4.2、看肉上的毛形从肉上的毛形看,绵羊肉上的毛卷曲,山羊肉上的毛则又硬又直。
4.3、看肌肉纤维
从肌肉纤维看,绵羊肉的肌肉纤维细短,山羊肉的肌肉纤维粗长。
4.4、看肋骨
从肋骨看,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
冬季吃羊肉的禁忌
1、忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
2、不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
4、部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
热心网友
时间：2023-07-23 20:58
用羊肉炒菜或煮汤时候，只要掌握几个小窍门，羊肉的膻味会减少很多。煮羊肉汤很多人会先把羊肉焯水，然后再煮汤，煮汤的时候还要放葱姜，大料等来遮味儿。殊不知，这些方法不仅不能去除羊肉的膻味，反而影响了羊肉汤的鲜嫩口感。清炖羊汤是最原汁原味的喝法，但是很多人都没有做出正宗的，今天就教大家最原汁原味的炖羊汤。今天我和你介绍的煮羊汤的方法是一种最简单，但又不影响羊肉汤的营养和口感的做法，煮好的羊肉汤味道香浓，无膻味，这方法也是很多羊汤馆羊汤好喝的秘密。
热心网友
时间：2023-07-23 20:59
热心网友
时间：2023-07-23 20:59
