请问豆角要焯水？茄子也要焯水吗？2

发布网友发布时间：2023-10-07 13:35

共5个回答

热心网友时间：2023-12-01 05:49

一、豆角凉拌的时候要焯水，豆角清炒或搭配其它蔬菜或肉等烹饪时，不需要焯水。
二、茄子不需要焯水，可以直接和其它蔬菜、肉类搭配炒食。
三、豆角的做法：鸡蛋炒豆角。
食材：鸡蛋3个、豆角200克、、葱蒜适量、油、盐、酱油适量、胡椒粉和鸡精少许。
1、豆角洗净切成丁。
2、将3个鸡蛋打入碗中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。
3、锅中热油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。
4、锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入豆角爆炒。
5、加入适量食盐和酱油翻炒。
6、待豆角丁炒熟，放入鸡蛋一起翻炒几下，关火调入鸡精即可。
四、茄子的做法：清蒸茄子。
食材：茄子2个、蒜瓣6个、生姜1块、盐适量、辣椒油1勺、芝麻油1勺、鸡精少量。
1、茄子洗净不要去皮，蒜瓣剥皮切碎，生姜切末。
2、茄子用刀对半剖成四瓣，放在电饭锅蒸笼上蒸，待饭好后茄子即蒸熟。
3、将茄子放入盘子中，加入蒜末、姜末、盐、辣椒油、芝麻油、鸡精拌匀即可。

热心网友时间：2023-12-01 05:49

豆角可以焯水，也可以过油。茄子最好不要焯水，因为茄子水分多了会很难吃。酒店里面一般是先过油再炒。家里可以放油后直接炒。

热心网友时间：2023-12-01 05:50

不用的，茄子炒的时候会变色，焯水也会变色，最好是加个西红柿，就不会变色了

热心网友时间：2023-12-01 05:50

不用的，
茄子一焯水皮都会变得

热心网友时间：2023-12-01 05:51

茄子豆角有人先焯水，有人直接炒，都错了，教你正确做法，超下饭