煮牛奶变成絮状的，为什么29

发布网友发布时间：2023-10-07 11:08

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热心网友时间：2023-11-18 03:30

牛奶加热后变成絮状的原因：

第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。

第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。

扩展资料：

煮牛奶的注意事项：

1、煮牛奶要注意温度（大火煮牛奶沸腾后离火）

煮牛奶时不能温度过底，不然会让牛奶中的营养成分流失，也起不到杀菌的作用。正确的煮牛奶方法是把牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再开火煮开，如此反复3至4次，就能把牛奶煮好的，取出以后降温就能饮用。

2、煮牛奶不能长时间沸腾

煮牛奶时不能让它长时间沸腾，因为牛奶在煮制时如果长时间沸腾，会产生一种含焦糖，这是一种可以致癌的成分，人们食用以后会对身体不利，让癌症高发，危害身体健康。因此煮牛奶时，它沸腾以后就要及时关火。

参考资料来源：人民网-牛奶加热后为啥变成豆花状

热心网友时间：2023-11-18 03:30

　　牛奶加热后出现絮状物的原因主要是蛋白质变性或微生物过多，已经变质。
　　牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。
　　第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。
　　第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。

热心网友时间：2023-11-18 03:31

不是你的牛奶不好，是牛奶和水果煮都会变成这样的，我妈也给我这样煮过，就变成你那样子了，其实你应该先把木瓜煮一会，然后再加牛奶稍煮，就关火，不要煮开了，这样就不会发生反应了

热心网友时间：2023-11-18 03:31

牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。