土豆怎么做更美味?
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发布时间：2022-04-27 13:29
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热心网友
时间：2023-09-25 02:29
如果说，有人问小编觉得百搭的食材是什么，我想我可能会选择土豆。印象中土豆就没有不好吃的做法，不管是煎、炸、煮、焖....还是做成小吃，一向都广受吃货们的欢迎。
今天这道土豆小炒鸡翅，虽然是干香口味却不放一点点盐，土豆吸收了干烧的酱汁，鸡翅去骨后香嫩入味，有荤有素，堪称绝配！对鸡翅和土豆毫无抵抗力的老餮，今晚又多了一个吃3碗饭的理由！（捂脸）
土豆小炒鸡翅
食材
鸡翅/ 土豆/ 木耳/ 青红椒
葱姜蒜/ 白胡椒/ 香油/ 料酒
蚝油/ 白糖/ 辣椒酱等
步骤
1、土豆去皮改刀：用干净的钢丝球轻轻的擦洗土豆表皮，分分钟去皮小妙招！去皮的土豆，再改刀切成菱形片（即象眼片）。
PS：你一定很好奇什么是象眼片？其实，它就是把东西切成平行四边行。
2、鸡翅去骨改刀：先将鸡翅根部筋膜位置用刀转圈划开，顺着纹理用力将鸡肉推出鸡骨即可。去骨完成，再将鸡肉切成栗子块大小。
3、腌制：放入白胡椒、香油（煎制时即可不用放一滴油），将鸡肉搅拌。
4、煎制：不放一滴油，直接将腌制好的鸡肉下锅煎，鸡肉两面煎成两面金黄，大约7成熟捞出备用。
5、煎制土豆：倒油放土豆片，土豆两面煎制金黄，开大火取出备用。
PS：土豆下锅煎制之前，千万不要放入水里泡，利用表面的淀粉给土豆一个焦脆的口感。
6、煸炒调味：锅中加入少许底油，放入葱姜蒜片煸香，放入煎好的鸡肉，放入辣椒酱（或者番茄酱）、烹入料酒、放入蚝油、白糖、青红椒、木耳，再二次烹入料酒，逐步激发出锅气。
7、完成：最后放入土豆片，翻炒均匀即可出锅完成！
成品
