鸭汤煮什么好吃
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发布时间：2022-04-28 10:35
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热心网友
时间：2023-09-27 09:12
1、食物
老鸭1只，枸杞20克，莲籽150克，食盐、姜、麻椒、鸡精、葱、米酒各适当。
2、作法
⑴将鸭屠宰，去净毛，从腋窝下开一小口取下内脏器官后清洗预留。
⑵莲籽温小水泡发到软，去莲心;枸杞清洗;葱清洗切条;姜削皮，清洗，切片。
⑶将莲籽、枸杞装进鸭腹腔，放进砂锅中，加适当冷水、食盐、米酒、麻椒、葱段、生姜。
⑷旺火烤开后改成文火烧煮至家鸭软烂，拣去葱、姜、麻椒，添加适量鸡精调料即成。
二、丝瓜老鸭汤
1、食物
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二KG)，削皮大枣十二粒，食用油一汤匙，盐一茶匙，生抽酱油二汤勺，冷水十六碗
2、作法
⑴老黄瓜连皮清洗，竖向割开，去囊和籽，切长段
⑵老鸭劏净，削皮除内脏器官，入热锅中中煎至焦淡*
⑶烧滚冷水，下瓜、老鸭及大枣，旺火烤滚，改低火煲三小时，用盐调料就可以。
三、老鸭粉丝汤
1、食物
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克猪血40克、鸡胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一个半茶叶蛋
2、调味品
盐1-2克、鸡精1克、鸡精粉1克、老鸭汤调味品2克、白胡椒粉1克、香莱2-3克、小香葱5克、鸭料油5克
3、作法
⑴取不锈钢板烫粉漏勺，添加猪血、粉丝、豆腐泡煮1分钟;
⑵在碗中放进盐、鸡精、鸡精粉、老鸭汤调味品和鸭料油，倒进烫好的粉丝、猪血、豆腐泡与鸭汤，泼上鸡胗、毛肚，粉丝上撒香莱、小香葱，就可以。
四、砂锅鸭子汤
1、食物
老鸭1只，发制平菇15克，笋丝15克，红萝卜片15克，窝笋片15克，老母鸡汤1000克，食盐5克，鸡精5克，米酒15克，牛乳250克，葱段15克，生姜片10克。
2、作法
⑴家鸭开膛破肚，除掉内脏器官，清洗后放进沸水中焯透，捞起来放凉，剔去鸭骨，切割成骨牌块预留。
⑵平菇、笋丝、红萝卜片、窝笋片各自放进沸水中焯透，捞起来沥去水。
⑶平菇、笋丝放进砂锅内铺底，把鹅肉块的表层朝上，齐整地码在砂锅内。
⑷添加老母鸡汤、鸡精、米酒、食盐、葱段、生姜片，上火烤开，用微火炖至鹅肉酥烂。
⑸去掉漂油，添加牛乳、红萝卜片、窝笋片，煮沸即成。
五、干海带丝鸭子汤
1、食物
老鸭子500克，发制干海带丝150克，姜20克，食盐5克，胡椒面5克，酸菜鱼火锅2000克。
2、作法
⑴将家鸭清洗，劈成麻将尺寸的块，用开水汆一下捞出。干海带丝自来水浸洗干净。姜拍破。
⑵酸菜鱼火锅下锅(压力锅也可以)，下鸭块、姜、食盐、胡椒面、干海带丝，炖至鸭块您软时出锅上菜。
热心网友
时间：2023-09-27 09:12
酸萝卜炖鸭子的做法 1．选老鸭子一只宰杀后，放入沸水锅氽尽血水，冲洗一下。 2．酸萝卜切成5厘米长、1厘米粗的条，然后填入鸭腹中。干粉丝用清水泡涨。 3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入鸭子、花椒、姜、葱、料酒，用大火烧开，打去浮沫，改小火炖3个小时，至鸭子熟软取出放入汤碗内。
4．另用锅置火上，加入精炼油、加热至110～130℃时，放入姜米、葱花，炒出香味；掺入鸭汤，再放入味精、胡椒面、精盐、粉丝，烧开出味，盛入汤碗内即成。 特点：鸭子熟软，汤味浓厚，咸鲜酸香。
